Хачапури (с творогом или сыром)

Думаю, что многие пробовали хачапури и хотели бы испечь его дома. Мой рецепт адаптирован под домашние рецепты и хачапури делаю не только с сыром, но и с творогом (преимущественно с творогом).

Для творожной начинки я делаю так:
беру 700-800 гр жирного творога, высыпаю в кастрюлю,
заливаю 800 гр молока и подогреваю.
Когда смесь станет теплой и молоко свернется, откидываю на мелкое сито или марлю, даю стечь примерно 40 минут (это надо проделать еще до теста!!!)

Тесто делаю как для осетинских пирогов:

0,5 литра молока,
1 пакетик саф-момент (маленький) или 30-35 гр пресованных дрожжей,
1-2 яйца,
0,5 пачки маргарина

.
Муки - сколько возьмет, тесто не должно быть "забитым" (то есть не переборщить с мукой), эластичным, легко отставать от рук.

Пока тесто подходит готовим начинку.

В стекший творог добавляю немного соли (по вкусу, не пересаливать), 1 яйцо, все тщательно перемешиваю. Во время выпечки творог расплавится и получится хачапури как будто с брынзой.

Если делать с сыром-то сыр просто пропускаю через мясорубку.

Тесто тонко раскатываю круглыми лепешками, выкладываю на лепешки начинку, затем закрыть можно 2-мя способами: полностью или оставить серединку открытой (то есть сформировать небольшие открытые или закрытые лодочки).

Выпекаю в духовке до готовности (примерно 30-40мин).

Приятного аппетита!!!