Сырный рулет

Сыр - твердый, мягкий, плавленый. Сыр - пряный, кисловатый, с плесенью... Трудно себе представить праздничный стол без сыра. Сырная нарезка, салаты с сыром, жареный сыр, сырные пончики, сырные пироги, сырные запеканки, мясо, запеченное под сыром, сырный торт - все это малая толика блюд, которые присутствуют в рационе моей семьи. Сегодня хочу поделиться рецептом блюда, которое покорило всех моих близких навсегда. Это блюдо сырный рулет.
 
Для приготовления нам понадобится -
 


Корж:
 
- сыр твердый (любой, я использую голландский) 300 г
- майонез (желательно брать жирный) 300 г
- яйца куриные 5 штук
- 2 столовые ложки манки
 
Начинка:
 
- 2 головки репчатого лука среднего размера
- 1 яйцо
- фарш (свиной, куриный, смешанный) 300 г
- специи (соль, перец, травы) по вкусу

Приготовление коржа
 
1. Сыр натереть на крупной терке
 
2. Яйца тщательно взбить
 
3. Смешать натертый сыр, майонез и взбитые яйца
 
4. Добавить 2 столовые ложки манной крупы и перемешать
 
Совет: при приготовлении " сырного теста" можно добавить прямо в массу мелко рубленый красный болгарский перец или зелень. Эти ингредиенты придадут пикантности и необычный вкус и аромат вашему блюду.

 
5. Форму или противень обильно смазать растительным маслом и вылить туда сырную массу слоем около 0,5 см. Массу равномерно расправить
 
Совет: рекомендую выстелить форму пекарской бумагой, так меньше шансов, что корж прилипнет и в дальнейшем его с бумаги легче перевернуть.
 

 
6. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и выпекать корж около 25-30 минут.
 
7. Через 20 минут температуру снизить до 160 градусов и выпекать до готовности. Если при выпекании у вас появились пузыри на тесте проколите их ножом
 
Пока наш корж печется, приготовим фарш
 
8. Мясо пропустить через мелкое сито мясорубки вместе с луком
 
9. Приправить специями по вкусу (не забываем, что майонез и сыр в тесте уже посолены производителем
 
Совет: иногда я добавляю в фарш обжаренные грибы. Они придают сочности блюду и делают его более нежным. А бывает, когда мало времени, просто режу тонкими полосками куриную грудку и плотно выкладываю на корж
 
10. Вынимаем корж из духовки. Ждем две-три минуты, чтобы немного остыл. Переворачиваем его на сторону, которая была на противне. И выкладываем тонким слоем подготовленный фарш
 
Совет: я выливаю корж на большой противень, а потом просто разрезаю пополам, и так у меня получается два коржа. Меньшие рулеты смотрятся более эстетично и с ними легче работать (переворачивать сам корж, заворачивать рулетом и тогда точно фарш при выпечке сырым не будет)
 

 

11. Свернуть рулетом
Совет: что бы не обжигать руки, пользуйтесь силиконовыми рукавицами или двумя лопатками. Если рулет при заворачивании лопнет - образовавшиеся проталины закройте небольшим количеством тертого сыра, смешанного с майонезом
 

 
12. Обвязать шпагатом или кулинарной нитью
Совет: на первых порах я, мучаясь " пеленала" рулет, затем перестала и оказалось, что он прекрасно держит форму и без нитки
 
13. Подготовленный рулет поставить в духовку, швом на противень и выпекать при температуре 180 градусов, около 30 минут
 

 
14. Рулет резать только тогда, когда он полностью остынет
 

 
Приятного аппетита!

Победитель конкурса "Сыр не без добрых идей"