Картофель по-ливонски

Прочитав условия кулинарного конкурса, я впала в лёгкий ступор. Какое новое и необычное блюдо можно придумать из сыра, одного из древнейших продуктов на Земле?
Слоёные салаты с сыром, мясные и овощные запеканки под сыром, котлеты и тефтели с добавлением сыра, куриные рулеты с начинкой из сыра – все это присутствует на нашем столе не только по праздникам, давно стало повседневным и обыденным.
Пришлось призвать на помощь давнего друга, старую записную книгу, куда когда-то, в доинтернетовскую эпоху, я записывала интересные рецепты. Какие-то из них давным-давно стали любимыми, какие-то не получили такого признания, а некоторые так и остались в запасниках.
Перелистывая страницы, я вспоминала людей и обстоятельства, прошлую жизнь и впечатления.
 
К своему глубокому удивлению, нашла несколько рецептов с сыром, которые в своё время были обойдены вниманием и показались мне сегодня актуальными.
Один из них заинтересовал особо. И пусть он простой, даже элементарный, возможно, совсем не конкурсный, но это яркий пример того, что может сотворить сыр с самым примитивным блюдом – жареной картошкой.
 
Итак, «Картофель по-ливонски».
 
Возьмём:
 
Картофель – 800 г
Лук – 2 средние луковицы
Сыр «Гауда» – 200 г
Растительное и сливочное масло – немного.
 
Мне показалось, что помидор и прованские травы картины не испортят и добавила:
 
Помидор – 1 большой
Прованские травы.
 
Прекрасно представляю, как золотистой корочкой покрывается присыпанный сыром картофель, запечённый в духовке. Что происходит с сыром при жарке на сковороде, было для меня отчасти загадкой. Можно сказать, я проводила научный эксперимент. Вас приглашаю в свидетели.
 
Чистим картофель, лук, помоем помидор, потрём на мелкой тёрке сыр.
На сковороду с широким дном и высокими бортами наливаем растительное масло. Немного, только чтобы прикрыть дно. Нарезаем картофель тонкими лепестками и покрываем ими дно сковороды.
 

 
Режем лук полукольцами и выкладываем таким же тонким слоем поверх картошки.
 

 
Помидор порежем крупно и тонко. Он составит следующий слой.
 

 
Сверху посыпаем тёртым сыром.
 

 
Кладём на него тончайшие кусочки сливочного масла.
 

 
Повторяем ряды: картофель,
 

 
лук,
 

 
помидор,
 

 
сыр.
 

 
Закрываем крышкой и ставим на средний огонь.
 

 
У меня картофель тушился 40 минут. Так как в рецепте рекомендовалось при необходимости долить водички, то я, чтобы эту самую «необходимость» не пропустить, а говоря откровенно, скорее из любопытства, несколько раз приоткрывала крышку и смотрела что происходит.
Происходили чудеса. Картофель тушился в собственном соку, верхний слой сыра расплавился и чуть протёк вниз. Через полчаса, когда картошка стала мягкой, я посолила верхний слой и слегка припудрила травами. Закрыла крышкой и подождала, пока влага не испарилась.
Все, блюдо готово!
 

 
Есть у меня один пунктик: я не умею жарить картошку, вернее, у меня не получается та, какую я люблю – поджаристую, но мягкую. То переворачиваю я слишком рано, и она не успевает поджариться как следует, то ломтики начинают ломаться на мелкие части при переворачивании. И получается она водянистой.
«Картошка по-ливонски» получилась как по заказу:
 

 
нежной, мягкой, с поджарками, но тающей во рту. Мне понравилось!