Сюрприз в сырном соусе

Недавно я пришла к выводу, что прообразом мыша Рокфора из известного мультяшки о грызунах-спасателях был мой младший сын. Его глазки разгораются, а ушки начинают шевелиться при виде этого продукта. Сыром он может завтракать, обедать и ужинать. И даже на десерт он предпочитает сыр. Пришлось стать волшебницей и научиться превращать сыр в различные блюда. За столько веков существования этого продукта придумано, наверное, все, но любая хозяйка даже готовя известный рецепт, привносит в него что-то свое.
 
Сюрпризом сын назвал мясные котлетки с сырной начинкой.
 
Для котлет нам потребуется:
 
1 кг смеси свиного, говяжьего и куриного фарша.
300 г репчатого лука порезанного мелко (на мясорубке не крутить)
100 г манной крупы
1 головка чеснока
100 г сыра (любого, но желательно чтобы легко плавился)
30 г сливочного масла
0,5 стакана кипятка
Соль и специи по вкусу.
Растительное масло для обжарки
 

 
Смешиваем фарш с луком, чесноком, манкой, солью и специями. Кипяток мы добавляем для лучшего распаривания манки. Благодаря этому котлетки получаются пышными.
Сыр режем тонкими брусочками по числу котлет.
 

 
Берем кусок фарша и выравниваем его на ладони лепешкой. На серединку кладем сыр и маленький кусочек масла. Заворачиваем котлетку по типу пирожков, чтобы начинка оказалась хорошо закрытой, иначе она выплавится наружу.
 

 
Обжариваем котлеты с двух сторон и выкладываем в отдельную чашку, а на этом же масле приготовим соус. Хотя, его можно и отдельно приготовить. Но тогда лучше растопить сливочное масло.
 


Для соуса потребуется:
 
1 головка репчатого лука
1 ст. ложка муки
1 ст. молока или нежирных сливок, немного разведенных водой
200 г сыра
 
Лук мелко порезать и обваляв в муке обжарить до нежно-золотистого цвета. Влить молоко и довести до кипения. Сыр натереть на мелкой терке и всыпать в кипящее молоко равномерно распределяя по всей поверхности постоянно помешивая. Когда сыр расплавится, сложить в соус котлеты, дать им покипеть еще минутку и можно кушать.
Специи и соль в соус я не добавляю. Хватает того сока, что выделился при жарке котлет.
 

 
Этот соус можно приготовить практически к любому блюду. Мой маленький пожиратель сыра поливает им даже жареную картошку.
 


Приятного аппетита!