Два рецепта маринованной капусты

Подарила мне мама маленькую брошюру о капусте,замечательные рецепты! Как раз вовремя,заготовки на зиму из капусты делать пора. Полистала, почитала, нашла пару рецептов, которые меня больше всего заинтересовали. Необычными мне показались, вот делюсь с вами.
Итак, первый рецепт:
Маринованная краснокочанная капуста с хреном и чесноком:
На 2 кг капусты необходимо 30 г корня хрена, 10 г листьев черной смородины, по 20 г зелени петрушки, сельдерея, 15 г эстрагона, 15 г семян укропа, 5 г жгучего перца 20 г чеснока.
Зелень я не взвешивала, конечно, брала на глазок.
Для маринада: на 1 литр воды необходимо 20 г соли, 20 г сахара, 1 стакан 5% уксуса.
Берём краснокочанную капусту.
 

 
Шинкуем мелко, смешиваем с тёртым хреном. На свой вкус я добавили немного моркови, натёртой на крупной тёрке.
 

 
В стерильные банки укладываем зелень и специи.
 

 
Затем закладываем капусту в банки.
 

 
Варим маринад, остужаем и вливаем уксус. Заливаем маринад в банки с капустой до самой кромки.
 

 
Закрываем крышками.
 

 
Хранить капусту следует в прохладном месте.
 
Второй рецепт ещё более интересный, по моему мнению.
Называется капуста "Провансаль" с яблоками и виноградом. С яблоками квасила капусту, но с виноградом никогда не делала. А в этом году, благо, виноград у нас уродился на славу!
 

 
Итак: на 1 кг белокочанной капусты потребуется: 2 моркови, 500 г винограда, 300 г яблок.
Для маринада:на 1 литр воды 1 ст. л. соли, 70 гр сахара, 100 мл растительного масла, 1/2 стакана 5%-го уксуса, лавровый лист, молотая корица, чёрный и душистый перец горошком.
Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить остальные пряности. Остудить и влить масло.
Капусту и морковь нашинковать, добавить нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешать. Плотно уложить смесь в банки и залить маринадом. Капусту выдержать сутки при комнатной температуре,з атем сутки в холоде. Капуста готова.
 

 
Приятного аппетита!