Фаршированная курица - это просто

В первый раз фаршированную курицу я попробовала лет в 15 на юбилее у родственников в Белоруссии. Сразу загорелась идеей приготовить такое необычное блюдо, но, увы и ах... рецепта у меня не было.
И только спустя много лет на глаза попался нужный рецепт, которым я с вами и поделюсь.

На самом деле блюдо это не сложное и занимает не так много времени, как это кажется с первого взгляда.

Итак, для приготовления этой курицы мне потребовалось:
1. Охлажденная курица весом около полутора килограмм
2. Сушеные грибы, предварительно замоченные, нарезанные и обжаренные на растительном масле с луком.
3. Отваренные перепелиные яйца.
4. Очищенные фисташки.
5. Пара куриных окороков (или куриная грудка) для придания объема нашей курице.





Курицу моем и вытираем салфеткой. Срезаем излишки жира и начинаем отделять кожу. Удобнее всего делать это руками, в сложных местах помогая себе ножом, стараясь не повредить шкурку.



Начать удобнее с грудки, постепенно переходя к бедру. Когда кожа будет отделена, отсекаем лишнее острым ножом или секатором, оставляя часть кости.






Потом переворачиваем курицу и отделяем кожу со спинки. Крылья необходимо обрезать по суставу.
Вот такая "лягушачья шкура" должна получиться в итоге наших манипуляций.
Теперь её нужно завернуть в полиэтиленовый пакет, дабы она не заветрелась, и заняться начинкой.




Для начинки нам необходимо срезать мясо с костей и прокрутить его в мясорубке. Далее все зависит от Вашей фантазии. Кроме грибов (сухих, свежих или консервированных) в начинку можно положить нарезанные кольцами оливки или маслины, сладкий перец красного или желтого цвета для яркости, перепелиные или куриные яйца. Ну и конечно не забудьте про любимые специи.



Затем набиваем куриную шкуру подготовленной начинкой ...



... и отправляем в духовку.
Края можно зашить или сколоть зубочистками, но это делать не обязательно. Можно просто уложить края внахлест.



Вот такая получилась курочка.