Ынджера (инжера) эфиопский хлеб

2 стакана муки тэфф (можно заменить кукурузной или гречневой мукой)

2 чашки воды

1 чайная ложку дрожжей

Щепотка соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста (пекарского порошка)

Смешать муку тэфф, воду, дрожжи. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре в течение двух дней. На третий день, перемешать тесто и добавить разрыхлитель, хорошо перемешать.

Положить крошечный кусочек масла на поверхность большой тефлоновой сковородки. Вылить тесто, используя суповой половник. Лить, пока поверхность не будет закрыта. Накрыть сковороду крышкой и жарить с одной стороны в течение нескольких минут. Когда тесто полностью будет готово и дырочки образуются по всей верхней стороне хлеба, снять с плиты. Снять ынджеру со сковороды, а саму сковороду промыть проточной водой и вытереть дно досуха. Так готовить, каждый раз выливая новую порцию теста, пока оно не закончится.

Готовая ынджера немного сероватого цвета и очень пористая.

Для выпечки разрыхлитель не является необходимостью, если есть немного муки из тэффа. Если вы готовите из обычной муки, он вам понадобится.

Употреблять с эфиопскими горячим соусом, который готовится с сушеным перцем, сушеным чесноком, кардамоном и пажитником.

Вкус ынджеры необычен и будет чем-то совершенно новым. В отличие от классических русских блинов, ынджера более постная и низкокалорийная. Ынджера в эфиопской кухне используется и как хлеб, и в качестве скатерти, а также и столовых приборов. Можно употреблять с мясом.
В качестве одного из вариантов можно попробовать с армянским блюдом люля-кебаб, получается очень вкусно.
Взять плоскую тарелку, выложить ынджеру на неё в один слой, дальше мясо или эфиопский острый соус. Берёте другую порцию ынджеры в руки, отрываете небольшой кусочек в диаметре сантиметров 5, захватываете мясо, заворачиваете и едите.

Всем приятного аппетита!