Сезам, открой свои тайны нам

"Сезам" - как только произнесёшь это слово, сразу возникают сказочные ассоциации. Сезам, открой свои тайны!

Нам же известно более распространённое название этого растения - кунжут. Маленькие семечки с приятным запахом широко применяются в кулинарии - выпечке и салатах.



Семена кунжута бывают желтого, коричневого, красноватого или черного цвета, в зависимости от сорта растения. Самыми ароматными считаются более темные семена. У нас же наиболее распространёны семечки светло-жёлтого, кремового цвета. Семена можно купить на базаре, в супермаркетах по довольно демократичной цене, что делает этот ценный, полезный продукт доступным любому покупателю.

Официальное название кунжута - тропического травянистого растения – Sesamum indicum (сезам). При малейшем прикосновении спелые стручки кунжута раскрываются с громким щелчком. Наверное, известная фраза Али-Бабы «Сезам, откройся!» возникла, благодаря богатству, таящемуся внутри кунжутного стручка. Оказывается, ещё в 1500 году до нашей эры кунжут широко использовался египтянами в качестве лекарства. Именно благодаря своему богатому составу.


Кунжутные семечки и кунжутное масло практически не имеют никаких противопоказаний, при том, что семена кунжута полезны для всего организма. Тем не менее, следует провериться на индивидуальную непереносимость перед использованием кунжута.

В "сезаме" содержится 25% белка, который так необходим для роста и восстановления тканей.

Такие вещества, как железо, медь, цинк, кальций, фосфор, калий и магний, витамины А, Е и группы В, содержащиеся в кунжутном семени, просто необходимы во многих обменных процессах нашего организма.


А по содержанию кальция кунжутное семя является рекордсменом. В 100г семян содержится 783мг этого микроэлемента (почти суточная доза кальция для взрослого человека). Таким количеством кальция в своем составе может похвастаться не каждый продукт. Только сыр (750–850мг на 100г) и чуть-чуть уступает кунжутным семенам крапива, в которой содержится 713мг кальция на 100г продукта.


( в данной таблице немного другое количество кальция, но для наглядности полезных веществ она показательна)

В кунжутных семечках большое содержание жирных масел – около 50-60%, с сезамином (хлороформом) и сезамолином, которые в процессе рафинирования преобразуются в сезамол и сезаминол – фенольные антиоксиданты. Эти вещества в составе прочих продуктов почти не встречаются, а если и присутствуют, то в крайне незначительном количестве. Именно благодаря им, кунжутное масло имеет столь длительный срок хранения. Вот поэтому масло, получаемое из семян кунжута, равноценно другим растительным маслам.



Какова же польза кунжутных семян?

Главная польза кунжутных семечек заключается в высоком содержании витамина Е, обладающего омолаживающим действием, и кальция.


Наличие цинка, кальция и фосфора, участвующих в строительстве костной ткани, относит кунжутные семечки в разряд средств, способствующих профилактике остеопороза.

Большое количество клетчатки кунжутных семечек способствует регулярной функции кишечника, тем самым предотвращая заболевания пищеварительной системы.

Полезные полиненасыщенные кислоты и белок, которые присутствуют в кунжуте понижают уровень холестерина в крови. Благодаря этим компонентам, польза кунжута заключается в способности оказывать воздействие, снижающее уровень холестерина в крови. Это очень хорошо сказывается на улучшении состояния крови и помогает нормализовать артериальное давление


Кунжутное семя, а также полученное из него масло, являются сильными антиоксидантами и помогают в борьбе организма с раковыми клетками.


Портятся кунжутные семечки довольно быстро – это происходит из-за высокого содержания в них масла. Конечно же, семена нельзя хранить годами. Испорченные кунжутные семечки горчат и становятся неприятными на вкус, приобретают вкус прогорклого масла... Делать впрок кунжутный порошок я тоже не рекомендую - он быстро теряет полезные свойства. Времени для его изготовления нужно совсем немного: всего несколько секунд в кофемолке - и он готов!

Само же кунжутное масло можно хранить долго.

Кунжутное масло превосходно очищает весь организм и выводит из него вредные продукты метаболизма.

Масло, получаемое из семян кунжута, улучшает свертываемость крови, поэтому его назначают внутрь при некоторых заболеваниях, например, при геморрагическом диатезе.

Тёплым кунжутным маслом смазывают грудь и область органов дыхания при респираторных и простудных заболеваниях (ангине, фарингите). Это помогает снять отечность дыхательных путей, улучшает дыхание и избавляет от кашля. При отите масло закапывают в уши, при зубной боли - втирают в десну.

Кунжутные семечки и похудение

Кунжут обладает легким слабительным действием и способностью увлажнять кишечник. Для этого применяют, как правило, кунжутное масло. А вот приём семени на голодный желудок может вызвать нежелательное раздражение слизистой желудка.

Так как кунжут довольно калорийный, употреблять его нужно в небольших количествах, а в качестве слабительного использовать что-нибудь менее калорийное.

Применение кунжута в медицинских целях

Семена кунжута принимают с оздоровительной и очистительной целью, так как они способны обезвреживать токсины. Для этого семена измельчают в порошок из расчета 20 грамм семян на один прием. Кунжутный порошок рекомендуется принимать внутрь вместе с водой три раза в день перед приемом пищи.


Рекомендованная суточная доза семян не более 20-30г для взрослого человека. Не смотря на то, что они не являются аллергенным продуктом и не имеют противопоказаний, съедать большее количество семян не рекомендуется.

В целях антитоксического действия, кунжутное масло нужно принимать в количестве 25-30 грамм в сутки.

При расстройствах желудка нужно измельчить 1-2 ч.л. кунжутных семян и смешать их с медовым раствором (на стакан охлажденной кипяченой воды 1 ч.л. мёда). Пить небольшими порциями до улучшения состояния.

При воспалении молочной железы (при мастите) нужно к больным местам прикладывать лепёшку из измельченного в порошок кунжута, смешанного с растительным маслом.

При геморрое готовится настой: 2 столовые ложки измельченных кунжутных семян залить пол литром кипятка, поварить на маленьком огне около пяти минут и охладить. Такой отвар можно пить в неограниченном количестве, а также ежедневно промывать им больную область. Во время лечебных процедур также рекомендуется натощак по утрам выпивать 1 столовую ложку кунжутного масла (можно заменить подсолнечным).

При невралгических болях в конечностях и пояснице поможет порошок из кунжутных семян. Для приготовления порошка, семена нужно предварительно поджарить на сковороде до появления характерного запаха, после чего их уже можно растирать. Принимать только один раз в день, смешав одну столовую ложку порошка со столовой ложкой мёда и запивая кипяченой, слегка теплой водой с растворенной в неё щепоткой имбирного корня.

В старые времена, когда ещё не было противовоспалительных препаратов, кунжут применяли для лечения простудных заболеваний. В данном случае действует витамин С, который также присутствует в составе "сезама". Полезным свойством кунжута является то,что он помогает облегчить дыхание людям с легочными заболеваниями и астмой.

Считается, что кунжут помогает поддерживать в нормальном, здоровом состоянии женскую половую систему. Еще в глубокой древности женщинам рекомендовали каждый день разжевывать по одной чайной ложечке семян. Рекомендуют кунжут и кормящим мамам, поскольку он помогает снизить риск возникновения мастопатии. А в сочетании с льняными и маковыми семенами, кунжут становится достаточно сильным афродизиаком, поэтому полезен не только женщинам, но и мужчинам.

А сейчас я хочу поделиться с вами рецептом кунжутного молочка, которое мне прописал доктор. Я несколько курсов пропила этот довольно вкусный напиток и самочувствие действительно было неплохим. Стабилизировалось давление, появилась энергия и, надеюсь, что удалось пополнить запасы кальция и других полезных составляющих в организме. Напиток делала ежедневно, один раз в сутки, старалась в одно и тоже время - это был мой полдник...



Кунжутное молоко

1-2 столовых ложки кунжута измельчить на кофемолке.
Добавить 150-200мл тёплой воды и чайную ложку мёда.
Перемешать и напиток готов!

Будьте здоровы!