Огурчики малосольные «И в пир, и в мир»

Честно говоря, долго думала, стоит ли выставлять на конкурс данный рецепт. Слишком уж он прост, нет в нем никаких хитростей, да и знают его, наверное, многие. Огурцы таким способом готовлю более десяти лет, а рецепт прочла в газете «Наша кухня». Поводом же для того, чтобы рассказать вам о малосольных огурчиках, послужили комплименты от туристов из Новгорода, которых мы встретили во время путешествия по реке Инзер.

Небольшая группа людей, занимавших две лодки и два катамарана, попросили разрешения встать на стоянке рядом с нами: день клонился к вечеру, становилось темновато, к тому же с ними плыли детишки пяти-восьми лет. Мы, конечно, отказывать не стали – вместе веселее. Через пару часов все уже сидели у общего костра, наслаждаясь не столько едой, сколько общением.

Вынув к столу приготовленные огурчики, я услышала:
- Маринованные? Что, с того лета сохранились?
- Нет, - отвечаю, - огурчики свеженькие, только что из парника, я их вчера вечером посолила, сегодня они готовы уже.

Недоверчиво поглядывая на огурцы, собеседники потянулись за огуречными дольками. Вдохнув смородиново-чесночный аромат, откусили по кусочку… и весело захрумкали, поглядывая друг на друга. Ребятня нисколько не отставала от взрослых, уверяя, что «Мы таких огурцов никогда в жизни не ели!»
- И в пир, и в мир такие огурчики! – воскликнула одна из сплавщиц, Наталья. – Их и каждый день с картошечкой хорошо кушать, и на праздничный стол поставить не стыдно!
- И под водочку они отлично пойдут! – добавил ее супруг, заслужив легкого дружеского подзатыльника и красноречивого взгляда своей благоверной.

Через несколько минут вся прекрасная половина сплава взялась за ручки и блокноты, чтобы записать сей рецепт.

Понадобится: на 1 кг огурцов – пучок укропа, несколько (штук по 5) листьев смородины и вишни, 4-5 чесночные дольки, 1 ст. л. соли.


Огурцы тщательно вымыть, обрезать кончики. Укроп мелко нарезать. Листья вишни и смородины порвать руками (можно и ножом измельчить, но мне так не очень нравится). Чеснок измельчить в чеснокодавке.

Подготовленные огурчики уложить в обычный полиэтиленовый мешочек, всыпать укроп, добавить листья, чеснок и соль.


Мешочек завязать и хорошенько перемешать его содержимое. Для надежности я обычно кладу мешочек с огурцами еще в один пакет.

Приготовленный таким образом «подарочек» отправить в холодильник. Желательно каждый 1-2 часа вынимать и, не открывая пакета, все перемешивать для равномерного распределения соли. У меня получается помешать несколько раз, потом я просто оставляю огурцы в покое на всю ночь.

Утром, открыв холодильник, можно почувствовать манящий запах свежих огурчиков с чесноком. Как правило, вся семья начинает канючить: «Когда уже пробовать будем?», игнорируя объяснения вроде «Это для гостей», «В лес с собой возьмем», «Сейчас, только картошка сварится!»


Огурчики по вкусу хороши: свеженькие и, в то же время, в меру соленые, чуть островатые. Они отлично добавляют свою, особую нотку в летнее настроение. Со стола пропадают сразу же, несмотря на многообразие в меню.

Да что я вам рассказываю? Делаются они проще простого. Так что готовьте, а потом делитесь впечатлениями.


Приятного аппетита!