Сало оно и в Африке сало

Опять же рецепт вывезен из Краснодарского края.

Поскольку отец у меня с Полтавы сало в нашем доме есть всегда,лето ли, зима ли не важно, у него всегда оно и на завтрак и на обед и на ужин

Берется толстый "шмат" сала, с прослойками разрезается на прямоугольные кусочки, размер примерно см 5 на 10-12, до шкурочки разрезается в трех четырех местах, в эти прорези плотно набиваем подавленный чеснок.
Теперь готовим раствор соли с водой, проверяем так: в готовый раствор опускаем свежее яйцо оно должно выглядывать из воды, если смотреть сверху на величину старой пятикопеечной монеты.
Дальше берем трех литровую банку забиваем сало туда очень плотно, заливаем раствором и оставляем примерно на недельку полторы просаливаться при комнатной температуре.Можно добавить лаврушечки.
Через недельку сливаем раствор,достаем кусочки и каждый плотно заворачиваем либо в папиросную бумагу либо в пекарскую, затем пакуем в целлофановый пакет тоже плотно друг к другу, штук по 5 -6,все пакеты плотно закрываем и размещаем в морозилку.
Достаем по мере надобности, кусочками.
Сало получается нежное, шкурка мягкая, все тает во рту.