Тефтели с рисом

Тефтели подходят для повседневного питания. Они сытные, быстро готовятся, а также рекомендуются при диетическом питании и по карману особо не бьют.

Для приготовления тефтелей я использую куриное мясо, в котором меньше насыщенных жиров, чем в говядине, ягненке, лососе и, соответственно, при регулярном приеме такой пищи иммунитет остается в порядке.

Можно купить цельную тушку, а можно частями: бедро, ножку, грудинку и т.п. Если нет времени на разделку, можно купить сразу филе.

Для приготовления я обычно использую грудку. Это отличный источник белка. В магазинах можно встретить как замороженную, так и размороженную грудку на подложках от 400 грамм до килограмма.

Рис удобнее покупать расфасованный в пакеты для варки по 100 грамм, это удобно и экономит время, так как не нужно промывать рис, измерять необходимое количество.

Что нужно для тефтелей (12 штук):
Филе куриное - 600 г
Рис - 100-150 г
Желтый репчатый лук - 1-2шт.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 столовая ложка (или по вкусу)
Перец - 1/2 чайной ложки (или по вкусу)
Масло подсолнечное для жарки - 2-3 столовые ложки



Промойте мясо в холодной воде. Если у вас не филе, то снимите кожуру и отделите мясо от костей с помощью ножа. Для разделки мяса обычно используют отдельную доску для «сырого» и нож, это минимизирует риск инфекционных заболеваний, связанный с контактом сырых и готовых продуктов.

Лук необходимо почистить и порезать на небольшие кусочки.

Рис промойте в холодной воде. Чтобы слить воду, используйте сито. Теперь необходимо его сварить. Для варки подойдет 1-2 литровая кастрюля. Объем воды должен быть в 2 раза больше, чем объем риса. Засыпьте его в кастрюлю с водой, закройте крышку и варите 20 минут на медленном огне.
У пакетированного риса на упаковке есть инструкция по приготовлению.



Порежьте филе на небольшие кусочки для того, чтобы измельчить. Для приготовления фарша можно использовать мясорубку, а можно и блендер. Измельчаем лук и мясо, добавляем рис, яйцо для сцепления, солим, перчим. Все перемешиваем.

По желанию вы можете добавить и другие специи: зелень, кетчуп, соусы и т.п., в зависимости от предпочтений. Можно даже без яйца делать, не распадается.



Лепим шарики. Чтобы фарш не прилипал, нужно смачивать руки водой.
Наливаем в сковороду с высокими бортами литр воды, доводим до кипения и опускаем шарики. Накрываем сковороду крышкой и готовим 20-30 минут на умеренном огне, затем сливаем воду, добавляем немного масла растительного или сливочного и слегка подрумяниваем шарики с двух сторон до образования легкой корочки.



Вы можете заготавливать шарики впрок и хранить в морозильнике в пакетах для заморозки.

Существует много рецептов приготовления различных соусов к тефтелям, но проще всего воспользоваться: сметаной, кетчупом, майонезом и т.п. в зависимости от предпочтений.