Икра заморская баклажанная

Собрали на даче последние овощи. И решила я приготовить овощное блюдо - знаменитую по фильму "Иван Васильевич меняет профессию" икру из баклажанов. Диковинное блюдо тогда, сейчас можно приготовить всего за 30-40 минут, к тому же оно совершенно не затратное, вкусное и питательное.
Вся моя семья намазывает икру на хлебушек и лопает с преогромным удовольствием. Хотя её можно подать и как овощной гарнир к любому виду мяса, тут уж всё будет зависеть только от вашей фантазии.

Итак, приступим.
Для этого нам потребуется:
1 кг баклажанов,
1 луковица,
0,4 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
2 лавровых листа,
4 горошины душистого перца,
1/4 стакана растительного масла,
соль, перец черный молотый по вкусу.

Свежие баклажаны необходимо нарезать дольками.



Луковицу чистим и моем.


Берём перец болгарский и отрезаем плодоножку, семечки должны остаться внутри так как большое количество витаминов сосредоточенно именно там.



А теперь баклажаны, луковицу и перец болгарский пропускаем через мясорубку.


Далее кашицеобразную овощную смесь выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.


Всё обжариваем до полуготовности


Берём помидоры. Режем их дольками и так же пропускаем через мясорубку.

Добавляем томат к обжаренным овощам.

Внимание! Натуральные помидоры можно заменить томатной пастой. Тогда баклажаны перед тем как пропустить через мясорубку и обжарить необходимо отварить в подсоленной воде.


Теперь, время от времени помешивая, выпариваем из икры жидкость и пропариваем баклажаны, чтобы икра получилась нежной и однородной. Кладём указанные в рецепты специи.


Не забываем перемешивать икру на сковороде и так после введения томата минут 10-15.



Икра заморская баклажанная готова.


Прошу на дегустацию!


Приятного аппетита, желаю вам много вкусных кулинарных идей