Рататуй

Знаменитым на весь мир это блюдо сделал маленький крысенок поваренок Реми из одноименного мультфильма. Друг Реми, полотер Лингвини, под его четким руководством сумел угодить взыскательному критику, и впоследствии друзья открыли бистро «Рататуй».


Для приготовления лучше использовать молоденькие кабачки, в частности цукини. Кожура у них снимается ножом легко. А вот освободить от твердой кожуры большой цукини сложнее. К тому же у крупного кабачка есть семечки, и их нужно удалить перед приготовлением.




Ингредиенты:
Кабачок (цукини) – 1 шт. (небольшой)
Баклажан – 1 шт.
Помидор -2 шт.
Болгарский перец -2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Приправа «Прованские травы» -1 столовая ложка
Оливковое масло (или подсолнечное) – 1/3 стакана
Соль -1 чайная ложка или по вкусу
Перец – ¼ чайной ложки или по вкусу


Овощи помыть. Кабачок и баклажан очистить от кожуры. У помидора удалить «жопку». У перца также удалить место крепления плодоножки и семечки. Лук очистить от шелухи. Все овощи порезать кружочками, чем тоньше, тем лучше.


Выложить в форму друг за другом разные кружочки.

Помидоры очень хорошо сочетаются с баклажанами и кабачками, можете положить их в два раза больше.

Посолить, поперчить, полить маслом, добавить приправу.

Выпекать небольшие кружки (ф5 см) в духовке 40 минут при 180 градусах.
Крупные кружочки (ф10 см) я выпекаю минут 60, при этом через 40 минут открываю духовку, достаю форму, снова поливаю сверху овощи маслом и ставлю в духовку.

На плите я тушу следующим способом. В сковороду с высокими бортами кладу овощи, солю, перчу, добавляю масло и приправу, наливаю пол стакана воды. Когда закипит (через 5 минут) убавляю огонь до слабого и тушу минут 20 под крышкой.