Ох, уж этот галантин!

Галантин – блюдо французского происхождения. Так думают французы. Я бы сказала, что название французское, а что-то похожее в России называлось студень, в Италии - сальтисон, а в Восточной Европе – зельц. Потом это что-то усовершенствовали, добавили специи, овощи, другие наполнители и в итоге мы имеем массу рецептов галантинов.

Первая фраза в них обычно звучит так: « Снимите кожу с курицы…». Все, дальше не читаем. Если вы не пластический хирург, провести такую операцию без шансов. Самые смелые читают дальше: «… стараясь не сделать ни одного разреза». Все точка, переворачиваем страницу. А зря! Блюдо очень вкусное, сочетания продуктов разнообразно, а простор для фантазии безграничен.

Я предлагаю рецепты « легкого галантина»:
1 рецепт: куриные желудки, печень, сердце (неважно, в какой пропорции) мелко режем или перемалываем на мясорубке. Заливаем небольшим количеством молока, просто чтобы было(3-4 ст. ложки).
Мелко режем репчатый лук, не жалея, но и без перебора.
Добавляем 3-4 яйца, солим, перчим.
Теперь засыпаем муку, должно получиться что-то, напоминающее по консистенции только что замешенное дрожжевое тесто. Все.
Теперь ЭТО перекладываем в обычный полиэтиленовый пакет( лучше шелестящий), завязываем на узел, предварительно согнав воздух. Этот пакет кладем в такой же, опять сгоняем воздух, завязываем. Берем большую кастрюлю, кладем в нее ЭТО, заливаем холодной, и только, холодной водой. Ставим на слабый огонь часа на полтора.
Вынимаем из кастрюли, остужаем ( можно под прессом) . Разрезаем пакеты. Можно нарезанный галантин обжарить в сливочном масле, и тогда он будет горячим блюдом, на гарнир хорош рис. А из холодильника – это замечательная холодная закуска.

2 рецепт: за основу берем первый рецепт, способ приготовления тот же.
Можно добавить на выбор: горошек, грибы, сыр, омлет, замороженные овощи любые, какие любите. Мелко порезанная петрушка, кинза, базилик. Натертая на терке морковь, вобщем, все, что угодно.

3 рецепт: Вместо куриного ливера берем любой другой, можно - язык, а также – мясо(любое) и рыбу(любую), желательно, филе.

Рецепт, в сущности, один, вариантов множество! Приятного аппетита!