Белый суп марсианки

АНГЛИЙСКИЙ БЕЛЫЙ СУП

Первый раз я столкнулась с таким названием в далёком 1989 году, когда читая книгу Джейн Остин «Гордость и предубеждение», добралась до шестьдесят шестой страницы:

- «Ты, видимо, имеешь в виду Дарси, – ответил мистер Бингли. – Что ж, если ему будет угодно, он может отправиться спать. А что касается самого бала, это вопрос решенный. И как только всё будет готово и Николс наготовит достаточно белого супа, я немедленно разошлю приглашения» (Д.Остин "Гордость и предубеждение стр.66 год издания -1989)


О, белый суп! Интересно, что же это такое ели английские эсквайры во времена Остин? И я загорелась желанием узнать его рецепт, и хотя бы приблизительно иметь представление, что же собой представляет это кулинарное чудо, которое ещё вдобавок нужно наготовить каким-то способом, в моём понимании, чтобы он не скис и не испортился? Но, увы, все имеющиеся у меня книги с кулинарными рецептами не проливали свет в окошке. И я начала экспериментировать с плавлеными сырками, благо в те времена ассортимент их было в достаточном количестве, были даже шоколадные. Я варила суп с киевской тоненькой вермишелью, с макаронами, с рисом и грибами. Одним словом, моя фантазия буйно фонтанировала, пока я не нашла французский классический рецепт белого супа. И как оказалось, если помните Мольера пьесу «Мещанин во дворянстве», когда месье Журден удивлялся сам себе, узнав, что разговорная речь, это и есть проза; «Это надо же! Всю жизнь жить и не знать, что ты говоришь прозой!» - Фраза процитирована почти дословно, может, где и переврала с расстановкой слов, но смысл тот же! Так и я готовила супы и не знала, что близка к оригиналу. А так как на Марсе такой суп будет самым главным блюдом, то предлагаю знакомый всем рецепт:

БЕЛЫЙ СУП (Как бы мой рецепт )

Ингредиенты:
Мясо - 0,5-1 кг
Плавленые сырки – 1-2 шт., лучше те, которые хорошо плавятся, то с высоким процентом жирности.
Картофель средних размеров -5-6 шт.
Луковица средних размеров - 1 шт.
Морковь средних размеров - 1 шт.
Соль, специи, перец, зелень, сухарики.
Грибы (вешенка, шампиньоны) - 0,5 кг


1. Мясо варить до готовности.

2. На разогретую сковородку выложить мелко нарезанный лук, грибы и тёртую морковь соломкой и ТУШИТЬ в небольшом количестве растительного масла - не обжаривать!

3. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками. Плавленые сырки также нарезать кубиками и вместе с картофелем всыпать в кастрюлю к мясу. Как только суп закипит, добавить в него тушёные овощи с грибами.

Готовится около часа или чуть больше, в зависимости от сорта мяса.
К супу подать зелень и сухарики.


А как же английский белый суп мистера Чарльза Бингли, спросите вы. Отвечаю. Так как мой скромный суп будет бледным отражением рецепта англичан, я его поставлю через время в своём дневнике, и честное слово, ещё до отлёта на Марс! А заодно выложу и классический французский, недаром я на блюдо с ингредиентами выложила и сыр "Бри".

Верьте мне, люди!
Фото мои