Холодник по-белорусски

Рецепт для любителей свёклы.

Я к ним отношусь, и уже несколько дней мой организм просил, нет, требовал от меня, чтобы я его накормила этим вкусным сладким овощем.
Ну вот и дождался и был мне за это очень благодарен.

Сегодня я решила приготовить холодник. Вариантов его приготовления множество.

Кто-то кладет в этот суп свежий огурец, кому-то нравится солёный, кто-то добавляет картошку или мясо.

Мне по вкусу традиционный холодник по-белорусски.

Приготовление этого вкусного супа потребует совсем немного времени и самых простых продуктов.

Итак, для приготовления двух порций нам потребуются:

200 гр. кефира (я взяла обезжиренный, но подойдет и обычный);
1 небольшая свёкла;
1 небольшой солёный огурец (можно взять свежий, летом так и делаю);
2 яйца;
зелень по вкусу.



Готовится этот супчик просто:

Для начала нужно приготовить свёклу - отварить, на пару или запечь, кому какой способ больше нравится.
Я запекаю в микроволновке, в специальной посуде, накрыв крышкой.
Яйца отварить вкрутую.
70 гр. свёклы трём на крупной тёрке и заливаем кефиром.
Огурец режем мелкими кубиками, добавляем в тарелку и перемешиваем.
Одно яйцо режем мелкими кубиками и добавляем к остальным ингредиентам.
Солим по вкусу.



Холодник должен настояться не менее 30 минут в холодильнике, так он будет ещё вкуснее.

Украшаем перед подачей половинкой яйца и мелко порубленной зеленью.

Если есть свежий редис, тоже можно добавить, если любите.

Вот и всё! Приятного аппетита!



Подавать по канонам предлагается с отварной рассыпчатой картошкой (в отдельной тарелке).

Подсчитаем калории: в порции весом 200 граммов - 122,5 килокалорий.

Если взять кефир жирностью 2,5% - 148, 3 килокалории.

Порция картошечки 100 гр. - 87,7 килокалорий.

Даже с таким гарниром получится 210,2 килокалорий на порцию в первом и 236 килокалорий во втором случае.