Тыквенная рапсодия

Помним, как в сказке каретой была,
А каша-то с ней – ароматна, вкусна!
Раньше считалась царицей стола,
Но – позабыта сегодня она…

(тыква)

Тыква - дама весомых достоинств, как в прямом, так и в переносном смысле. Этот "рыжий овощ" очень легко усваивается организмом, поэтому если вы решили постройнеть к летнему сезону, то самое время включить её в свой рацион. Тыква не только вкусна, она просто чемпион по содержанию полезных веществ! Содержит каротин и витамины группы В, а так же медь, фосфор, железо, калий и магний. Прекрасно усваивается организмом и выводит вредный холестерин.
А вы знаете сколько блюд можно приготовить из тыквы? Множество! Они вкусны, полезны и очень разнообразны.

Во-первых, - суп.
Для этого потребуется:
- тыква 400 г
- томаты 400 г
- лук красный (можно заменить обычным) 200 г
- перец сладкий 200 г
- бульон куриный приблизительно 800 г (можно заменить на овощной бульон)
- зелень свежая, замороженная или сушеная по вкусу
- чеснок 2-4 зубчика
- соль
- растительное масло 3 ст. ложки
- бальзамический уксус 3 ст. ложки



Тыкву, томаты, лук и перец крупно нарезать, выложить на противень или в форму для запекания. Чеснок положить целыми зубчиками.
Сбрызнуть растительным маслом и бальзамическим уксусом.
Отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.



С запеченных овощей по возможности снять кожицу и измельчить с помощью блендера.



Разбавить куриным или овощным бульоном. Проверить на соль. Прокипятить.
При подаче посыпать зеленью или сыром.

з



Второе. Курица с тыквой и рисом в горшочках.

- грудка куриная 300 г
- рис 200 г
- тыква 400 г
- лук репчатый 200 г
- морковь 200 г
- масло растительное 2 ст. ложки
- приправы по вкусу
- соль по вкусу
- зелень
- вода 3 стакана



Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или порезать брусочками.
Тыкву и куриную грудку порезать на произвольные кусочки, но не слишком мелко.
Разогреть на сковороде растительное масло. Пассировать лук до золотистого цвета, затем положить морковь.
Добавить курицу и обжарить до полуготовности. Она должна немного "схватиться", не более. Добавить тыкву, убавить огонь и потомить под крышкой еще 10-15 минут.



Выложить смесь в горшочки, посолить-поперчить, посыпать любимыми специями и положить чеснок. Добавить рис и залить водой. Вода должна покрывать рис на 2 пальца.


Отправить в духовку.
Важно! Горшочки нужно ставить в холодную духовку, в противном случае они могут лопнуть


Готовить при температуре 200-220 градусов 30-40 минут.
Все зависит от возможностей духовки. Но отсчет времени идет с того момента когда духовка нагрелась на полную мощность.
Можно положить в горшочек овощи и курицу не обжаренными, но в этом случае рис не будет рассыпчатым. Он, при всем старании, получается комом. Не стоит переводить продукты на подобные эксперименты.




А если вы стали счастливым обладателями сладкой медовой тыквы, то обязательно нужно приготовить десерт.

Суфле из тыквы с яблоком.

- тыква (очищенная) – 300 г
- яблоки – 300 г
- сливочное масло – 30 г
- сахар –1 ст. ложка (по вкусу);
- корица молотая – 0,5 ч. ложки
- густой натуральный йогурт – 125 мл
- желатин – 10 г;
- вода – 2 ст. ложки;



Яблоки очистить кожуры, вырезать серединку, нарезать ломтиками или кубиками, выложить в сковородку с растопленным сливочным маслом. На небольшом огне тушить минут 8-10 пока яблоки не станут мягкими. Добавить корицу и порезанную тыкву. Тушить на слабом огне еще 15-20 минут.
Охладить и переложить в блендер. Измельчить до однородного пюре, постепенно добавляя йогурт.
Добавить сахар, мед или подсластитель.

Желатин насыпать в керамическую миску, влить 2 ст. ложки воды. Дать постоять несколько минут, пока крупинки не впитают всю жидкость. Поставить на водяную баню. Помешивая довести желатин до жидкого состояния и добавить к теплому пюре.
Хотя я не добавляла сахар, а 2/3 пюре было съедено еще на этапе пюре, подтверждаю, было вкусно.

Призер конкурса "Весенняя легкость"