Творожно-сырный пирог

Этот, творожно-сырный пирог пекла ещё моя прабабушка. А рецепт его приготовления достался мне от бабушки. Каждый год, в самом начале лета, в первых его числах, бабушка приходила к нам в гости со своим пирогом. Она пекла его только у себя дома и только в своей духовке. Я была тогда совсем ещё девчонкой и верила всем сказкам, которые рассказывала мне бабушка. Так вот, этот пирог бабушка пекла именно тогда, когда лето с весной встречались. В пирог она обязательно закладывала записочки, которые были аккуратно замотаны в кусочки льняной ткани. Бабушка рассказывала, что когда она была маленькой, то её бабушка Евдокия пекла этот пирог в русской печи. А получался он у неё очень высокий и пышный. Все дети собирались за большим деревянным столом и, прежде, чем начать резать пирог, прабабушка с прадедушкой читали какую-то молитву и просили хорошего лета и побольше дождей для земли и урожая. Дети слушали молитву и ждали, когда бабушка возьмёт в руки нож и начнёт разрезать на части пирог. Семья была большая, а потому и пирог выпекался огромный. Дети подходили к пирогу по одному со своими тарелками и указывали, какой кусочек больше нравится. Когда детям разрешали приступить к еде, они приступали к трапезе осторожно, зная, что в пироге записки на счастье, как их называли. Кому-то доставалось быть послушным, кому-то – удачливым, кому – сильным, кому-то смелым, ну и так далее… Это был, своего рода, семейный праздник. Только в пирог закладывался творог, а не сыр, и тесто было несколько попроще, и шоколада тогда дети не знали. В лучшем случае, добавлялось варенье, поднятое из погреба. Это уже моя бабушка переделала рецепт на свой лад. И в моём детстве я тоже доставала из пирога записки, которые бабушка с любовью сочиняла для меня. Это потом, спустя много лет, она призналась, что какой бы кусочек я не выбрала, любая записочка в пироге предназначалась мне. Вот на такие хитрости шла моя дорогая бабушка, чтобы я съела лишний кусочек пирога. Вот сегодня я как раз и пекла бабушкин пирог и вспоминала о том счастливом времени, которое называлось детством. Очень хочется поделиться с вами, дорогие мои, семейным рецептом. Возможно, и вам захочется вложить в этот пирог свою душу и добрые пожелания для любимых ваших детей и внуков.

Итак, для выпечки этого пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:
(для теста)
Маргарин - 150 г
Майонез - 5 ст. ложек
Творог, или сырковая масса - 400 г
Сахар 0,7 стакана (если сырковая масса, то 0,4 стакана)
Яйцо 1 шт.
Ванилин
Мука - сколько возьмёт

(для начинки)
Сыр твёрдый - 400 г
Яйцо - 1 шт
Шоколад чёрный - 1 плитка
Ванилин
Сахар 50 г
Цедра лимона


На дно металлической посуды кладём маргарин и растопим его. Добавим 5 столовых ложек майонеза, творог (у меня это сырковая масса), яйцо, сахар и ванилин. Всё хорошо вымешиваем. Добавляем муку до состояния эластичного, некрутого теста. Убираем наше тесто на час в холодильник.


Сыр натрём на крупной тёрке. У меня два вида сыра.


Поломаем на кусочки плитку шоколада. Мельчить не надо. Вот таким образом.


Теперь добавим яйцо и цедру лимона. Перемешаем. начинка готова.


Тесто разрезаем на две равные части и раскатаем нижний корж.


Выкладываем на нижний корж нашу начинку.


раскатываем второй кусок теста и накрываем им нашу начинку. Закрепляем края пирога, смазываем его яйцом и посыпаем сахаром. В центре пирога делаем маленькое отверстие и вставим в него дольку лимона. Выпекаем наш пирог при температуре 180 градусов до хорошо румяной корочки.


Ну, вот наш пирог и готов. Нарезаем его на порционные кусочки и приглашаем к столу своих дорогих.


Приятного вам чаепития!