"Курник". Вот такое название пирога!

Это блюдо русской кухни представляет собой очень сытный и вкусный пирог с начинкой из куриного мяса. В старые времена этот пирог являлся обязательным на свадебном столе, поскольку курица считалась символом плодородия и семейного благополучия. Готовился этот пирог в форме «шапки Мономаха» из пресного сдобного теста. В этом лакомстве используется многослойная начинка: отварной рис, рубленные яйца, куриное мясо, жареные грибы, много зелени и лука. Если придерживаться настоящего рецепта, то все эти ингредиенты должны укладываться слоями и перекладываться блинами. Но я для себя давно уже упростила этот рецепт. Все ингредиенты начинки я смешиваю, а от блинов отказалась вовсе. Вот, предлагаю вашему вниманию. Возможно, вам понравится этот вкусный и сытный пирог. Для того, чтобы приступить к его приготовлению, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

Мука – 1 кг
Дрожжи – 1 пакетик (сухие)
Вода – 0,5 л
Сметана – 50 г
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 1 чайная ложка
Сыр твёрдый - 50 г (только для желающих)

В глубокой посуде смешиваем тёплую воду и дрожжи. Перемешаем и оставим на 10- 15 минут. Добавим сахар, соль, сметану. Всё тщательно перемешаем и введём муку. Замесив тесто, накроем его салфеткой и оставим подходить минут на тридцать. А тем временем, займёмся приготовлением начинки.


Для начинки:

Куриное отварное мясо – 300 г
Лук репчатый – 1-2 головки
Яйца отварные – 3-4 шт.
Грибы шампиньоны - 5-6 шт.
Масло сливочное – 50 г
Зелень петрушки
Специи

Отварное мясо курицы порвём, или порежем небольшими кусочками. Рис и яйца отварим. Яйца порежем и смешаем с рисом и курицей. Обжарим на сливочном масле, мелко нарезанные грибы, спассеруем лук, нарезанный полукольцами. Всё соединим и перемешаем. Добавим зелень петрушки, соль, перец на свой вкус. Начинка готова.


Раскатать тесто так, чтобы края его свисали с противня.


Выкладываем начинку на раскатанный лист теста.


Собираем края теста и закрепляем шов в середине. Смазываем верх пирога яйцом и посыпаем тёртым сыром (не обязательно, но очень рекомендую)


Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов до красивой золотистой корочки, учитывая, что начинка у нас готова. Даём пирогу немного отдышаться после выпечки и режем на порционные кусочки.


Ну, вот, собственно и всё! Пирог готов к употреблению. Приятного вам аппетита.