Летний вариант приготовления жаркого с мясом и овощами

Что может быть полезней, чем щедрые дары лета – овощи? Все мы стараемся использовать летний период времени для того, чтобы подкрепить свой организм витаминами, закрыть овощи в банки, чтобы ощущать их присутствие на столе в зимний период времени. Но, самое главное, наедаться досыта овощами теперь и сейчас. И мы стараемся что-то изобретать, перенимать друг у друга рецепты приготовления тех, или иных блюд, которые включают в себя, богатые витаминами, овощи. Я поделюсь сегодня с вами рецептом моего приготовления овощного летнего жаркого, которое любят в моей все, но особенно, дочь. Вот, именно это блюдо я и готовила к её приезду, чтобы побаловать за маминым столом.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо – 0,6 кг (у меня свиные ребрышки и кусочки свиного мяса)
Перец болгарский – 3 – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Баклажан – 2 шт.
Картофель - 5 - 6 шт.
Лук репчатый – 1большая, или две средних луковицы
Лимон -4 дольки
Вино сухое – 0, 5 стак. (можно исключить)
Чеснок – 2-3 дольки
Горчица столовая – 2 столов. ложки
Зелень петрушки
Помидоры - 2 – 3 шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное для жарки овощей



Баклажаны режем небольшими дольками и пересыпаем солью, чтобы исключить горечь. Оставляем на 30 минут. Перец болгарский, морковь и лук режем произвольно, но не мельчим. В мясо добавляем горчицу, перемешиваем и даём постоять минут 30.


Обжариваем мясо в казане до румяной корочки.


В мясо добавим лук, морковь и жарим до образования красивого румяного цвета лука и моркови.


Обжариваем в масле дольки болгарского перца.


В мясо с морковью и луком вливаем горячую воду и вино (по желанию) так, чтобы мясо оказалось почти погружённым в жидкость. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Тушим до готовности мяса.


Обжариваем в растительном масле картофель до румяной корочки.


Обжариваем до золотистой корочки баклажаны.


Добавим в баклажаны, заведомо обжаренный, перец болгарский и дольки помидоров. Аккуратно перемешаем и потушим на медленном огне не более семи минут. Посолить, поперчить на свой вкус.


На мясо в казан выкладываем обжаренный картофель.


Сверху на картофель выкладываем, протушенные вместе, баклажаны, перец и помидоры. Обильно посыпаем зеленью петрушки и добавляем несколько целых долек чеснока.


Сверху на эту красоту кладём четыре дольки лимона, доводим до кипения и тушим на слабом огне не более пяти минут.


Всё! Наше летнее жаркое готово! Приятного аппетита!