Консервирование: лечо

Пришла к выводу, что сколько хозяек, столько и рецептов лечо. Поэтому решила описать, как это готовится на моей кухне. Как и предыдущие блюда, приготовлено по этому рецепту не раз, и не два.

Нужны помидоры, болгарский перец, морковь, лук, сахар, соль, растительное масло, красный молотый перец.



Из красных спелых помидор готовим 2 литра томата, т.е. подготовленные помидорки измельчаем в томат





Нарезаем соломкой 0,5 кг морковки. Можно натереть на крупной терке, что я и сделала



2 литра молотых помидор (томат) + 0,5 кг морковки + 0,5 ч л. красного молотого перца, соединить все в эмалированной посуде, закипятить и варить 20 минут.



Пока томат варится, очищаем и нарезаем 0,5 кг репчатого лука. Обжариваем его на растительном масле - 100 мл до мягкости.





Как я вчера мечтала купить красный перец в свой Донской салат, не получилось. Сегодня же, полки прямо пестрели от красного цвета, поэтому будет и красный и зеленый перец. )))

Болгарский перец — 20 штук (примерно 2 кг, нарезаем дольками).



Подготавливаю соль и сахар (отмеряю):
соли - 1 ст. ложка



сахара - 150 г (почти полный икеевский стакан)




добавить обжаренный до мягкости в растительном масле лук, соль, сахар и перцы в томат.





Помешивая ждем пока томат с перцами закипит, при этом весь перец погрузится в томат.



Кипятим 15 мин.
После чего вливаем 1 ч. ложку эссенции, кипятим еще 2 минуты



Раскладываем в стерильные банки, закатываем.
Я еще их ставлю до остывания под шубу.

Моя заготовка готова. Спокойно хранится в квартире. Лечо вкусное как самостоятельная закуска, так же можно добавлять в супы и соусы.



Будет приятно, если такой вариант приговления найдет место и на Вашей кухне.