Лечо

Совсем недавно мы говорили о том, что сколько хозяек, столько и рецептов приготовления лечо. И это совершенно справедливо. Даже форма нарезки перца у всех своя. Как говорится, дорогу фантазии. Наверное, я не добавлю ничего нового своим рецептом приготовления этого, всеми нами любимого, овощного чуда, но, на всякий случай, поделюсь. Может быть, кому-то, именно мой рецепт, придётся по вкусу.

Для приготовления закуски «лечо» нам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры спелые мясистые – 4 кг
Перец сладкий – 2 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 1 стакан
Уксус столовый – 0,5 стакана
Сахар – 1 стакан
Соль – 1,5 стол. ложки

Первым делом, замачиваю помидоры на десять минут в горячей воде, чтобы, без труда, снять с них кожицу. Никогда в лечо не перерабатываю помидоры со шкуркой. Томатная паста получается красивая, нежная, однородная.


Перец хорошо промываю и удаляю сердцевинки. Очищаю лук.


С помощью комбайна перерабатываю помидоры в густую томатную массу и ставлю её варить. Довожу томат до кипения и варю в течение сорока минут на умеренном огне, постоянно помешивая.


По истечение сорока минут ввожу в томат перец болгарский и варю, не увеличивая огонь в течение двадцати минут. Перца в лечо люблю много. Лечо должно быть густым. На сей раз, у меня оранжевый и красный перец, спасибо подружке.


Теперь ввожу в томатную массу с перцем сахар, соль, растительное масло и уксус по рецепту. Только после уксуса добавляю репчатый лук. Таким образом, он не будет варёным, а сохранит свою упругость. Продолжаю варить в течение пяти минут.


Закладываю "лечо" в банки, прикрываю крышками и стерилизую в течение тридцати минут. У меня банки литровые. Для меньших банок достаточно пятнадцати минут стерилизации.


Всё. "Лечо" готово! Ничего сложного в процессе приготовления, но закуска прекрасная. Частенько использую её, как приправу к мясу, или, как томат в борщ. Приятного всем аппетита!