Салат - закуска "полосатик"

Этот салат – закуску я называю «полосатик». Так называла его моя мама, так и прижилось это название в нашей семье. Очень интересный салат, на который стоит обратить внимание тем, кто, как я, любит консервировать овощи в прок. Замечательное дополнение к столу праздничному и повседневному. Если интересно, делюсь.

Для приготовления этой закуски нам понадобятся следующие ингредиенты:

Перец болгарский разных цветов – 1,5 кг
Морковь – 6 шт.
Чеснок – 8 зубчиков
Имбирь – 2 столовых ложки, измельчённого на тёрке
Перец горький – 2 шт.
Стебли от петрушки и укропа от двух пучков


Для маринада:

Сахар – 0,5 стакана
Уксус – ¼ стакана
Лавровый лист - 4 шт.
Перец чёрный горошек – 10 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – 2 столовых ложки



Подготовим все овощи для бланшировки. Предварительно приготовим маринад, в котором будем бланшировать овощи. На полтора литра воды добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.


Бланшируем все овощи, подобно перцу, по пять минут. Морковь будем бланшировать чуть больше, чтобы она немного уварилась (минут десять). После бланшировки моркови добавляем в маринад уксус по рецепту.


Горький перец и чеснок бланширую, вот, таким, образом. Все бланшированные овощи откидываем на дуршлаг и даём обтечь. Обтёкший с них маринад сливаем в общую ёмкость.


Вот, все овощи у нас готовы для закладывания в банки.


В стерильные банки на дно кладём горький перец и чеснок, разделив их на равные части. А далее, чередуем морковь, светлый перец, стебли укропа и петрушки, красный перец и т.д. Заливаем содержимое банок горячим маринадом и прикрываем банки крышками.


Стерилизуем банки в течение 20 минут и закрываем крышками.


Ну, вот, наши "полосатики" готовы пополнить собой ряды заготовок, которые зимой будут, своим присутствием на столе, напоминать нам о солнечном лете. Приятного вам аппетита!