Консервирование: баклажаны маринованные

Если Вы любите баклажаны так же, как и я, то возможно и этот рецепт придется по вкусу.

Берем:
1,5 кг баклажан
1 пучок укропа
1 головка чеснока
0,5 ст раст масла
2 ст л соли (с горкой)
1 ст л эссенции (для варки) + 1 ч.л. в баклажаны
2,5 л воды
несколько горошин душистого и черного перца, и несмколько штук гвоздики.



Ставим 2,5 л воды на огонь.
Нарезаем баклажаны небольшими кусочками



Как только вода закипит добавляем 2 ст л соли и 1 ст л эссенции.
Закидываем баклажаны. Как вода вновь закипит, засекаем время и варим 7-10 минут.



После чего сливаем воду. Баклажаны складываем в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.



Тем временем измельчаем укроп и чеснок.







Когда баклажаны остынут, отжимаем их и соединяем с укропом, чесноком. Вливаем 0,5 стакана масла и 1 ч л эссенции. Перемешиваем.



В баночки кладем горошки перцев и гвоздику. У меня пол литровые банки, в каждую кладу: 3 горошины черного, 2 душистого и 1 штуку гвоздики.

Наполняем баночки баклажанами. Из указанного количества продуктов получается примерно 1,5 литра закуски.



Стерилизуем:
0,5 л - 45 минут
0,65 л - 50 минут
1 л - 60 минут.



Закатываем. Я всегда остужаю банки в шубе. Храню в квартире.



Зимой, перед подачей на стол, добавляю репчатый лук и майонез.



По этому рецепту можно готовить баклажаны и летом, отличается приготовление только тем, что не нужны специи, не нужно вливать дополнительно эссенцию, и не нужно стерилизовать.
Но перед употреблением желательно часов 6-7 настоять.