Картофель фри «Диетический»

Как часто понятия носят противоречивый характер. Взять хотя бы название этой статьи. Как может нашумевшая своей мегахолестериновой вредностью картошка фри быть диетическим продуктом? А вот может!

Все зависит от способа приготовления данного продукта. В одном случае – приготовленный на масле – картофель действительно будет вреден для нашего организма, но при другом подходе, прибегая к некоторым кулинарным тонкостям, мы с легкостью можем превратить вредное блюдо во вкусный и питательный продукт.

Авторы рецепта даже рекомендуют этот вид картофеля для детского питания – грудничков мы, конечно, в расчет не берем. Поэтому в диетической ценности приготовленного особенным способом картофеля фри можно не сомневаться.

Что же это за способ, позволяющий избежать зримых и незримых опасностей? Самый простой. И, замечу, всем известный – запекание картофеля в духовке, но при этом важно соблюдать некоторые правила, выполнение которых сделает блюдо и технологически, и даже визуально практически идеальным: картофель у нас получится с золотой корочкой и с отменными вкусовыми показателями.

Возьмите 2 яйца и отделите желтки от белков. Вам понадобятся именно последние: белки. Взбейте их в отдельной емкости с двумя щепотками соли (1/2 ч.л.).

Картофель(8 штук на три персоны) очистите и нарежьте брусочками в 1 см шириной. Чтобы ваш картофель фри имел классическую форму, при подготовке к созданию блюда отдавайте предпочтение крупным картофелинам – нужная длина изделия вам будет обеспечена.

Далее нарезанный картофель вам нужно будет опустить в емкость с белками и, перемешивая, можно даже просто руками – так будет вернее, но, если вы эстеты, возьмите ложку, только не волнуйтесь зря, – добиться такого результата, при котором каждый картофельный брусочек будет покрыт белковой смесью.

Когда этап подготовки картофеля к выпечке будет закончен, вам понадобится бумага для выпекания. Отрежьте лист бумаги так, чтобы его ширина была немного больше, чем у вашего противня. Отрезанный лист подверните по краям, т.к. последние довольно лихо загибаются и сходятся в центре противня между собой.

Повоевав с бумагой для выпекания и показав, кто в доме хозяин – мужа к своим боевым подвигам не привлекайте, он и так хозяин априори, – аккуратно выложите брусочки на выстеленный бумагой противень и посыпьте картофель красным перцем.



Поставьте противень в разогретую духовку и по прошествии 10 минут переложите картофельные бруски на другую сторону, чтобы они не прилипли к бумаге для выпекания. При этом, переложив картофель, его можно ещё немного посолить.



Дайте вашему диетическому блюду приобрести золотистый оттенок (12 минут) и вынимайте картофель из духовки. Учтите при этом важный момент: бумага, на которой он выпекался, сохранила осыпавшуюся соль. Чтобы добавить вашему картофелю фри пикантности, при его перекладывании на блюдо соедините концы бумаги, на которой он выпекался, и осторожно перемешайте между собой готовую картошку фри золотистого цвета.









По поводу соуса, который подается к такому блюду. Не советую. Очень вкусен сам картофель, впитавший в себя сочетания соли и красного перца.

Но если вы все же решите добавить себе и своему близкому человеку несколько вкусовых ощущений к общей гамме вкусов, то используйте не тот кетчуп, который продается в магазинах, а томатную пасту, разбавив которую водой до нужной консистенции и приправив ее двумя видами перца – красным и черным, а также посолив и немного подсластив, получите первоклассный соус для вашего диетического картофеля. Можно также придать свежесть вашему соусу – следует лишь нарезать небольшими кусочками половину болгарского перца белого цвета и смешать овощную массу с готовым соусом (авторская идея).


Чтобы у вас всегда под рукой был рецепт этого вида картофеля, даю всю рецептуру в сжатом варианте:

8 картофелин,
2 белка,
2,5 ч.л. соли,
красный перец,
бумага для выпекания.

Соус, по желанию.

4 ст.л. томатной пасты,
6 ч.л. воды,
2 ч.л. сахара,
1ч.л. соли,
щепотка красного перца,
щепотка черного перца,
1 болгарский перец белого цвета.

Примечание. Данный вид картофеля считается диетическим в сравнении с картофелем, приготовленным на масле. При буквальном понимании вышеизложенного уместна будет цитата из «Брюса Всемогущего»: «Я сбросила вес благодаря пончиковой диете». Так что не увлекайтесь фри-диетой!