Беляши домашние с мясом

Сегодня занялась готовкой домашних беляшей и, конечно, делюсь с вами своим рецептом, который достался мне от мамы. Не изменяю ему никогда, ибо рецепт не сложный, а результат прекрасный. Настоящие домашние беляши готовятся из дрожжевого теста и жарятся в масле, но те, кому нельзя употреблять жаренное тесто, могут использовать это же тесто для запекания беляшей в духовом шкафу. Чтобы беляши были более сочными я расскажу вам, чему и как учила меня мама. Классическая начинка для беляшей – мясной фарш, который может быть из баранины, курятины, или смеси свинины и говядины, говядины и курицы. В данном случае, я буду готовить фарш из говядины с куриным филе. Как лепить беляши не суть важно. Я формирую их в треугольные пирожки, не оставляя никаких отверстий. Мне так больше нравится, потому что весь сок остается внутри выпечки, а не растекается по сковородке.

Для приготовления беляшей нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

Кефир – 1 стакан
Масло растительное – 7 стол. ложек
Пиво – 50 мл
Яйцо -0 1 шт.
Дрожжи сухие – 30 г
Сахар – 1 стол ложка
Соль – 1 чайн. ложка без горки
Мука – сколько возьмёт
Масло растительное для жарки

Для фарша:

Мясо – 400 г (говядина + филе курицы)
Молоко - 50 мл
Лук репчатый – 3 шт.
Зелень петрушки
Соль, перец чёрн. - по вкусу



Мясо перемолоть на мясорубке с луком, добавить соль, перец,зелень петрушки и обязательно тёплое молоко и щепотку сахара. (Это из секретов моей мамы для сочности фарша) Если у вас, так случилось, что нет под рукой молока, добавьте мясной бульон. Фарш хорошо перемешать.


Приготовим тесто. В тёпленький кефир введём дрожжи, масло растительное, пиво, яйцо, соль, сахар, добавим стакан муки, хорошо перемешаем и поставим опару подходить в тёплое место.


В опару вводим муку и замешиваем тесто, как на пирожки. Оставим тесто подойти на час. Разделим тесто на одинаковые кусочки и сформируем шарики.


Из шариков формируем лепёшки, (я это делаю руками) выкладываем на них фарш и с трёх сторон делаем защипы,
чтобы получились треугольнички. Закрываем фарш наглухо, чтобы не вытекал сок. Это очень важно.


Жарим беляши в кипящем масле на умеренном огне.


Вот такие беляшики у нас получились!


Попробуйте. Желаю вам приятного аппетита!