Запеканка из печени и овощей

Когда ещё готовить эту запеканку, как не летом? Лето щедро дарит нам свежие овощи, а вместе с ними богатую фантазию в приготовлении блюд. Может быть, с первого раза вам покажется, что хлопотное это дело – приготовление этого блюда. Но, уверяю вас: не всё так сложно, как кажется. Эта запеканка может украсить праздничный стол, а может просто порадовать ваших родных и близких за семейным ужином или обедом. Если вы любите печень, не говоря уже об овощах, которые не сходят летом со стола, то это блюдо ваше.

А для приготовления этой шикарной и, вместе с тем, богатой витаминами, запеканки нам понадобятся следующие ингредиенты:

Печень (у меня печень кролика) – 0,5 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Кабачки – 3 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Сыр твёрдый – 50 г
Зелень петрушки
Майонез – 5 стол. Ложек
Масло растительное для жарки
Соль, перец – по вкусу


Печень перемолоть с двумя луковицами на мясорубке, добавить яйца, соль, перец по вкусу и зелень петрушки. Хорошо перемешать.


Кабачки нарезаем маленькими кубиками.


Обжариваем кабачки до румяной корочки в растительном масле. Обязательно присолить.



Морковь натрём на крупной тёрке, лук нарежем полукольцами. Пассеруем лук и морковь в растительном масле.


Укладываем обжаренные кабачки на дно стеклянной формы. На кабачки сверху кладём лук и морковь, а, затем, нарезанные дольками, помидоры.


Заливаем овощи печёночной массой. Не спешите ставить форму в духовку. Дадим время печёночной массе просочиться до самого дна формы. Вот почему я готовлю эту запеканку именно в стекле. Теперь можно ставить форму в, разогретую до 180 градусов, духовку.


Когда печёночная масса станет плотной по консистенции, извлекаем форму из духовки и смазываем верх запеканки майонезом. Посыпаем тёртым сыром и опять отправляем форму минут на десять в духовой шкаф до полного растворения сыра.


Наша запеканка готова. Пока сыр горячий, посыпаем запеканку зеленью. Всё!


Накроем форму крышкой и дадим немного постоять.


Ну, вот, теперь мы можем отрезать смачный кусочек от нашей запеканки и приглашать снять пробу всех членов семьи. Пробуйте. Приятного вам аппетита!



Даже на следующий день, не могу не отметить, запеканка остаётся соблазнительной и вкусной. Кстати, не знаю, кому как, а мне такая штука нравится больше в холодном виде. Но это, оговорюсь, на любителя.