Любимый и очень простой рецепт "Лечо"

Девочки, самая пора закрывать «лечо», чем я вчера и занималась. На всякий случай, делюсь с вами своим самым любимым и самым простым рецептом. Может быть, кому-то из вас пригодится. Рецепт этот замечателен именно тем, что нет в нём никаких изощрений: всё, что есть -в одну ёмкость, прокипятил, закрыл и забыл. Результат отличный, за что и отдаю предпочтение именно этому рецепту приготовления замечательной летней закуски.

У меня три килограмма болгарского мясистого перца. Стараюсь брать цветной перец, хотя это совсем не обязательно. Просто, когда выкладываешь из банок в салатник эту закуску, то смотрится она гораздо симпатичнее. Помидоры тоже должны быть мясистыми и обязательно красными. У меня, на сей раз, помидоры – сливка. Количество помидор беру по весу перца: т.е три на три. И на это количество овощей добавляю 500 г моркови. С морковью томатная паста будет всегда погуще.

Перец болгарский – 3 кг
Помидоры – 3 кг
Морковь – 0,5 кг
Сахар – 1 стакан
Масло растительное – 1 стакан
Уксус столовый – 100 мг
Соль – 1 столовая ложка с горкой



Итак, помидоры и морковь перерабатываю в комбайне. В ёмкость сливаю томатную массу, морковь, ввожу сахар, соль и масло растительное по рецепту. Доведя до кипения, убавляю огонь и варю минут 25-30 на умеренном огне.


Пока варятся помидоры с морковью, нарезаю перец продольно на 4 - 6 частей. Вот, как красиво смотрится цветной перец! Приятно глазу.


Теперь самое время добавить в нашу массу перец, который нарезан продольно на 4-6 частей. Кипятим на умеренном огне минут 25-30 до готовности перца. За 10 минут до готовности вводим уксус.


В стерильные банки закладываем готовое лечо и закрываем крышками. Укутаем, закрытые крышками, банки и дадим им возможность попариться под шубой, пока не остынут. Вот, собственно, и все премудрости приготовления. Буду рада, если кому-то пригодится. Приятного аппетита!