Салат из зеленых помидоров

Этот салат научила меня делать моя тетя. Летом полно красных помидоров, но собирают и зеленые и бурые. Вот про них и хочу написать.

Нужно взять 2 кг капусты, 2 кг помидоров (зеленых или бурых), 2 кг болгарского перца, 2 кг огурцов, 2 кг репчатого лука, 200 г соли, 400 г растительного масла (масло накалить и немного остудить), 1 ст.л. уксусной эссенции (70%-ной).

Перемешать и разложить в банки, банки простерилизовать. А зимой, когда нет свежих овощей и фруктов, откройте и вспомните лето красное (и зеленое!)