Говяжий строганов с оливками.

750 кг говядины, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 400 г любых свежих грибов, 3 ст. л. зеленых оливок, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, соль, перец
Нарезанный кубиками лук обжариваем до прозрачности, добавляем шляпки грибов, тушим 10 минут. Добавляем нарезанное тонкими полосками мясо и оливки, заливаем 0.5 л воды, солим, перчим. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 30 минут. Муку перемешиваем со сметаной и шерри( 2 ст.л.), взбиваем до густой однородной массы. Заправляем блюдо, тушим еще минуту. Подаем с отварным рисом.