Икра из свёклы.

4 килограмма свёклы;
1 килограмм лука;
1 килограмм помидоров;
1 килограмм моркови;
0,5 литра подсолнечного ароматного масла;
2 столовых ложки соли;
2 столовых ложки сахара;
3 головки чеснока;
1 столовая ложка уксуса.

Лук порезать и обжарить, остудить. Все овощи и обжаренный лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло и варить на медленном огне 40 минут. В конце приготовления добавить измельчённый чеснок и уксус. Горячую массу разложить в простерилизованные баночки и закатать. Баночки перевернуть и укутать до остывания.