Кабачок, фаршированный грибами.

Грибы часто называют "лесным мясом" из-за высокого содержания белка.
Грибная пора в самом разгаре - не упустите возможность побаловать себя этим сезонным блюдом!


Нам потребуется:

Кабачок - 1 шт.,
Грибы обжаренные - 100 г,
Сыр твердых сортов - 100 г,
Йогурт (или сметана) - 125 г,
Огурцы свежие - 4 шт.,
Зелень (укроп, петрушка) - по 1 пучку,
Соль,
Перец.

Что делать:

Кабачок разрезать пополам, удалить часть мякоти. Если кабачок молодой, мякоть кабачка измельчить.

Заранее обжаренные грибы мелко нарезать, сыр измельчить на крупной тёрке.

Зелень измельчить и соединить вместе с грибами, мякотью кабачка и небольшим количеством сыра. Оставить несколько веточек зелени для украшения. Посолить и поперчить при необходимости.

Заполнить полученной массой кабачки, полить сверху йогуртом или сметаной и запекать в течение 30-40 минут.

Почти готовые фаршированные кабачки вынуть, обильно посыпать сыром и запекать еще около 10-15 минут. Сыр должен расплавиться и зарумяниться.

Подать с молодыми огурцами, разрезанными вдоль на 4 части, украсив тарелку веточками зелени.