Помидоры солёные без шкурки.

Рассол: 1,3 литра воды;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара.
Рассол прокипятить, добавить в него чайную ложку лимонной кислоты и остудить примерно до 650 С.

В банку укладываем:
3-5 горошин чёрного перца;
3-4 зонтика укропа;
2-3 дольки чеснока;
лавровый листик;
несколько кусочков корня хрена (хрен кладётся на дно банки и сверху на помидоры).
Берём твёрдые, немного недоспевшие помидоры (лучше, если они будут одинакового размера) и кладём в дуршлаг. Дуршлаг с помидорами на несколько секунд опускаем в кипящую воду. Снимаем с них шкурку и кладём в банку. Заливаем подготовленным рассолом, прикрываем крышкой и стерилизуем при t 85-900 С 3-х литровые банки – 30 минут; 2-х литровые – 20 минут; 1 – литровые -10-15 минут. Банки закатываем и переворачиваем. Лучше использовать 1-2 литровые банки.
Вода, в которую ставите банки для стерилизации, должна быть подогрета!
Помидоры получаются очень вкусные, даже выпивается весь рассол.