Консервы домашние "Килька в томатном соусе"

Ингредиенты:
3 кг. рыбы свежемороженой (килька или мойва)
5 кг. помидор свежих
1 кг. перца болгарского
1 кг. лука репчатого
2 кг. моркови свежей
500 -600 гр. растительного масла
2 столовые ложки с верхом соли
сахар по вкусу
4-5 столовых ложки уксусной эссенции (но это много, я ложу по вкусу, 2 - 2,5)
Соус: помидора перекрутить через мясорубку, перец и лук порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке(можно корейской).
Лук, морковь и перец обжарить на растительном масле до золотого цвета.
Всё вместе с томатом поставить варить ровно на 1 час.
Затем запустить рабу сырую (кильку или мойву) и варить до готовности ещё1 час.
Соль, сахар, чёрный перец и семена тмина добавить вместе с рыбой.
За 15 минут до готовности добавить уксусную эссенцию ПО ВКУСУ!!!
Разлить в чистые сухие банки и укутать на 12 - 16 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!