Овощная запеканка, запеченная с яйцами

- 400 г моркови, соль,
- 1 пучок петрушки,
- 1 пакет готового картофельного пюре,
- 4 яйца,
- 4 ломтика бекона,
- 2 стол. ложки сливочного масла

Способ приготовления:
1. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и около 5 мин бланшировать (быстрое обваривание или ошпаривание) в подсоленной воде. Вынуть шумовкой и дать стечь воде. Петрушку вымыть и отряхнуть от капель. Оборвать листики и нарезать полосками.

2. Нагреть духовку до 180°. В кастрюле приготовить пюре согласно инструкции на упаковке (по желанию можно приготовить и обычное пюре из свежего картофеля). Добавить морковь с петрушкой и заполнить овощным пюре хорошо смазанную жиром форму для запеканки.

3. Сделать в пюре 4 углубления и вбить в них по яйцу. Бекон нарезать кубиками, равномерно распределить на запеканке, сверху смазать сливочным маслом. Выпекать в духовке около 15 мин. По желанию украсить петрушкой и подать на стол.

Время приготовления: 25 мин
В одной порции 360 ккал
Белки - 16 г, жиры - 18 г, углеводы - 39 г