Рисовая запеканка с кабачками

Вдогонку к рисовой запеканке из сосисок, предлагаю запеканку из кабачков!

Очень вкусная запеканка получается вот из таких продуктов:
1 луковица, горсть грибов (можно замороженных), чесночный зубчик, 1 стакан риса, 2 средних кабачка, 200 г сметаны, 3 яица, 50 г тертого сыра, зелень

1. Луковицу, грибы, чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
2. Добавить 1 стакан риса. Все перемешать и дать рису промаслиться.
3. Посолить и добавить немного мускатного ореха.
4. Залить 2 стаканами кипятка, закрыть крышкой и держать на медленном огне 15 минут.
5. Два кабачка (весом около 500 г) нарезать на кубики. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы.
6. Приготовить заливку из сметаны, яиц, тертого сыра, зелени. Залить кабачки заливкой, добавить рис.Перемешать и вылить в форму.
7. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовке около 40-50 минут.

Приятного аппетита!