Баница

Баница


Баница – это какое то объединение между штруделя и пирожках.Не по внешнему виду, баницу можно оформлять как тебе захочеться – индивидуальные в форму треуголника, прямоуголника, пакетика, спиралой...И общие, большие в виду батонах, спиралу или приблизительно как пирога.

Только фантазия может ограничить начинок...Но самые типичные для болгаров всё таки тиквеник (с начинкой из тыкву) и баница със сирене и яйца (баница с брынзой и яица).

Для баница употребляеться т.н. тесто «Фило», подобное на тесто для штруделя.

Фило делают вот так:

750 г. просеянной муки
1 яицо
2 с.л. растительного масла
1 с.л. уксуса
½ ч.л. соль
125 г. сливочное масло (расплавенное, но не тёплое)
200 г. воды

Муку положите в миску, сделайте углубление в серединке.Отдельно смешиваете растительного масла,уксуса, яица и солью. Делаете мягкое тесто, которое разминаете до появления пузырков в тесте.Покрываете фольгой и ставите на холодном месте, чтобы отдыхат на 30 минут.

Вам можно тоже отдохнуть.

Потом делите тесто на 3 равные части, а каждая из них – на 10.Раскатываете «лепешки» с диаметром 18 см.Каждая лепешка мажете сливочном маслом и делаете кучку из всех 10.Ставите в холодильник до втвердения масла.

Вынимаете первую кучку и раскатываете до размера формы, в которой вы делаете баницу.

Форма намасливаеться.Поставьте теста, посыпаете с половинку из начинкой.Раскатываете второго листа теста, посыпаете начинкой и закончиваете творения с третьим листом теста.

Все, что не хватаеть сейчас – поставить форму в тёплой духовке на 200*С в продолжение на 40 – 45 минут.

И научиться делать начинку!

Вот так:

Начинка с брынзой и яица – точно и только то, что написала: 2 яица и 200 г. брынзу. Пальцами измельчаете немного брынзу, яица размешаете вилкой и ставите вместе с брынзой.Начинка сделана!

Начинка с тыквой: - немножко сложнее.

800 г. тыква
200 г. сахарь
150 г. греческие орешки
100 г. растительное масло
30 г. панировочние сухари
корица (маленная)
сахарная пудра (по желания)

Тыкву рвётье на большой терки.В сковородку и с немного масло жарите тыкву до исчезания воды.

Смешиваете с сахарю,орешки, галлету и корицей.Хорошо размешиваете.
Ставите первый тестяный листь в форме, посыпаете с растительным маслом (осторожно, не много) потом с половину начинкой.Затем ставите там второго листя, опять растительное масло и остаток начинки, третий листь.

И в духовке – марш! На 30 – 35 минут, 200*С.

Я выбрала самой легкий рецепт для теста,чтобы вы не замучились до смерти.Ведь я хочу услышать вас опять!

Наконец посыпаете тиквеника сахарной пудре и...приятное чаепитие!

P.S. Видно, что мои фото хотять быть незавысимые!!!Не хотят жить между текстов.Сегодня они принудили меня писать всё с начало! ОПЯТЬ!

Так что смотрите на них там, где они - в альбоме "Баница"