Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты:
- 100 г говядины,
- 1 ломтик белого хлеба, или 1 чайная ложка сваренного до полуготовности риса, или 1 чайная ложка манной крупы,
- 1/4 яйца,
- 1/2 небольшой луковицы,
- 1 чайная ложка муки,
- несколько листочков петрушки или чабреца.

Для соуса:
- 1 чайная ложка муки,
- кусочек топленого масла величиной с лесной орех или 1 чайная ложка растительного масла,
- 1/2 небольшой луковицы,
- 1/2 небольшой моркови и такой же кусочек сельдерея,
- 1 помидор или 2 ст. ложки томатного сока.

Приготовление:
Приготовить фарш из рубленого мяса, намоченного в воде хлеба (вместо хлеба можно положить рис или манную крупу), взбитого яйца и мелко нарезанных лука и петрушки. Из смеси сделать тефтели величиной с грецкий орех, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Для соуса натертые на терке морковь, сельдерей и мелко нарезанный лук потушить с маслом и небольшим количеством воды на слабом огне до размягчения, добавить мелко нарезанный помидор или томатный сок. Дать помидорам покипеть, добавить немного горячей воды, посолить и положить в кипящий соус тефтели.

Перед снятием с огня добавить в соус с тефтелями разведенную холодной водой поджаренную муку.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой и чабрецом