Кьополу - салат из баклажанов и болгарского перца на зиму

2 кг. баклажаны
2 кг. зелёный болгарский перец
2 кг. красный болгарский перец
4 шт. репчатый лук
2 с.л. соль
150 г. уксус
400 г. растительное масло
2 с.л. горчица
Свежая петрушка
По желанию и вкусом – острый перец

Баклажаны и двумя видами перца пожарить на противен в духовке.Покройте их чём-то, чтобы остыли.Тогда легкче снимаеться кожура.

Снимите кожуру.Почистите перца с семечками.

Снимите кожуру с лука.

Пройдёте баклажаны, перец и лук через мясорубкой, а так-же острого перца (нежареный), если у вас будеть такой.

Загрейте растительного масла в бооольшущей сковородкой, прибавьте овощи и жарьте их до сгущения.Посольте, прибавьте сахаря, уксуса, горчицей и измельченой петрушкой.Жарите ещё 3-4 минут.

Выливаете в банках и стерилизируете на 15 минут после начало кипения воды.

Когда будете ест, прибавьте очень измелченого чеснока.