Крем из куриной печени.

Этот нежный крем - прекрасная начинка. Его можно просто намазать на хлеб или начинить им маленькие заварные пирожные (профитроли).

СОСТАВ

500г куриной печени, 1/4 стакана сливок, 70 - 80г сливочного масла, 1 большая луковица, 1 ч ложка соли

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Куриную печень перебрать, обмыть и обрезать ненужности.
Раскалить на сковороде растительное масло и выложить печень. Обжарить до легкой корочки с двух сторон. Посолить, добавить воды, закрыть крышкой и тушить 10 мин.

Вынуть печень. Слегка остудить. Печень и лук провернуть через мясорубку.

Для достижения более однородной консистенции провернутую печень можно протереть через сито.

В печень вылить оставшийся на сковороде сок, добавить сливки и размягченное сливочное масло.

Взбить до получения пышной однородной массы.

Для получения паштета сливки класть не следует, а количество сливочного масла увеличить в 2 - 3 раза.
good-cook.ru