Без эспрессо жизни не представляем.

Почему напиток с таким характером популярен именно в Италии?
— Эспрессо у каждого итальянца в крови, ни один мой соотечественник не проживет без него. Мы готовы остаться голодный и без воды, но без эспрессо жизни не представляем.

— Чтобы сварить настоящий итальянский эспрессо, необходимо…

— Качественный кофе, профессиональная кофемашина, кофемолка и бариста. Но! Все эти звенья должны быть связаны главным компонентом — страстью. Страсть — главное правило хорошего эспрессо. Я бы сравнил это с отношением к женщине. Можно провести ночь с дамой не испытывая к ней любви, но совсем другое, когда мужчина испытывает всепоглощающую страсть. Вроде бы действия одни и те же, а результаты разные. То же самое и с эспрессо — только страстно влюбленный в него бариста способен сварить кофе по — настоящему. И кстати! Как с женщиной, пока не попробуешь на практике, не узнаешь — любишь или нет.

— Всякий человек может стать профессионалом приготовления кофе или нужны какие — то особые природные данные?

— Как и в любой профессии, если тебе дан талант, это несомненный плюс. Но чтобы работать с эспрессо, это не главное. Овладеть данным искусством может каждый, кто того страстно пожелает. Главное — любовь.
Луиджи Лупи