ЗАЛИВНАЯ РЫБА "НОВОГОДНЯЯ"

ЗАЛИВНАЯ РЫБА НОВОГОДНЯЯ

Продукты: 1 кг. рыбы, 1 морковка, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 1 лавровый лист, 1 пакетик желатина, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать хвост и плавники, голову, удалив у неё жабры и глаза. Поместить голову и хвост в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, соль, лавровый лист и варить 25-30 минут. Затем положить нарезанную крупными кусками рыбу и продолжить готовить ещё 15-20 минут. Аккуратно достать рыбу, выложить на блюдо. Процедить отвар, добавить предварительно распущенный в воде желатин, вскипятить и ещё раз процедить.

Украсить блюдо с рыбой кружочками моркови, дольками лимона, зеленью петрушки, залить желатиновым отваром и охладить.