ШОКОЛАДНО - МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС С ИМБИРЕМ

Шоколадно-миндальный кекс с имбирем

Что нужно:
1,5 стакана муки
4 ст. л. какао-порошка
1 ст. л. имбирного порошка
щепотка молотого кардамона
1 ч. л. разрыхлителя
250 г сырого миндаля
3/4 стакана сахара
5 яиц
150 мл сливок
200 г сливочного масла
100 г засахаренного имбиря
200 г засахаренных кумкватов
100 г шоколада (70% какао)


Просеять в миску муку, какао-порошок, имбирь и разрыхлитель, добавить кардамон. Нарезать тонкими полосками засахаренный имбирь, а кумкваты – тонкими кружочками, добавить в муку и перемешать так, чтобы кусочки не слипались.
Миндаль залить кипятком на 5 мин., очистить от кожуры, обсушить, положить в кухонный комбайн, смолоть не очень мелко. Всыпать сахар, молоть, пока смесь не станет напоминать мелкие крошки.
При работающем моторе добавить яйца по одному, затем влить сливки и растопленное масло. Добавить содержимое комбайна в миску с мучной смесью и тщательно перемешать. Всыпать мелко порубленный шоколад, еще раз перемешать.
Смазать сливочным маслом большую форму для кекса и кусок пергамента, выстлать пергаментом форму. Выложить туда тесто, поставить форму в разогретую до 180°С духовку на 45 мин.
Вынуть кекс, накрыть фольгой и выпекать еще 20 мин., чтобы воткнутая в середину деревянная палочка оставалась сухой. Дать готовому кексу остыть 15 мин., затем аккуратно вынуть, полностью остудить.

Приятного аппетита!