Они обладают...

Белый и желтый чай
Белый чай насчитывает всего около десяти сортов. Как видно из названия, от зеленого чая он отличается прежде всего тем, что при заваривании дает еще более светлый настой. В процессе производства этот чай подвергается медленной ферментации, его листья не скручиваются и не повреждаются, оставаясь в своем первозданном виде. Белые чаи выдерживаются на солнце, а желтые, как правило, в помещении при искусственном подогреве.
Желтые чаи даже в Китае считаются редкостью, и до недавнего времени их экспорт был под запретом. Эти чаи более ферментированы, чем белые. Чайные листья при ферментации подвергаются томлению, то есть продолжительной температурной обработке. Белые и желтые чаи также не завариваются крутым кипятком, а заливаются, горячей водой не более 85°С. Они обладают таким же успокаивающим и охлаждающим действием, как и зеленые чаи.
источник-интернет