Домашнее печенье

1 ст. растопленого сливочного масла
1 ст. свиного смальца
1 ст. сметаны
1 яйцо взбить
20 г пресованных дрожжей развести в сметане
добавить ваниль и муки сколько заберет, чтобы получилось мягкое тесто. Оставить у холодильнике на несколько часов или на ночь.
Тесто тонко раскатать и вырезать парное количество печеньиц, у половины вырезать в центре дырочки. Печенье смазать взбитым белком с сахаром и выпекать.
Готовое печенье без дырочки смазать кисленьким вареньем и накрыть печеньем с дырочкой.
Для смазки - 2 белка взбить с 200 г сахара.
1 стакан - 200 г.