На Рождества - Каварма мельника (болгарское блюдо)

У моей мамы была традиция – к Новому Году готовит «Кавърма». Это блюдо из свинины, но можно приготовить с какого другого мясо вам нравиться и захочеться.Мы в Болгарии вообщем едим свинину к НГ.

Когда в прошлый год в Болгарию была, в семье, где я отметила Рождество, приготовили то-же самое блюдо!И вот тогда узнала, что «кавърма», это общее название, но существуют разные виды.Эта, которая мы ели, называеться «Кавърма по воденичарски», а по-русски это значить «каварма мельника». Каварма просто непереводимо, но в общем приготовляют в глиняном горошке с крышкой.

И вот для НГ я сделала.

Вот так:

500 – 600 г. свинское мясо, не очень жирное, но и не совсем без жира.
500 г. репчатого лука
250 г. грибы, у меня были свежие шампиньоны
½ стакан растительного масло
¾ стакан красного вина
соль
лавровый листь
веточка свежего или с.л. сухого чабреца
чёрного перца (молотым)
свежая петрушка (измельченая)


Нарезать мясо кусочками с размером греческого орешка.Лука – ломтиками с 4-5 мм. шириной в форме полулуны. Грибы тоже, если большие, если маленкие – целые или половинками.

В каструлю с нагретым растительным маслом пожарить мясо до румянца, прибавить лука, жарить до его прозрачности.Потом прибавляються грибы, жаряться немного.

Сейчас можете всё поставить в горшке, если у вас такого есть ( и достаточно времени тоже).Посольте и прибавьте все приправы и вина.С ½ стакана муки и немного воды замесьте мягкое тесто, с которым запечатайте горлышко и крышку горшка.
Ставьте горшок в ненагретой духовке, тогда поставте её загреться вместе с горшочком до 150 - 175*С и оставте готовиться 1.5 до 2 часа.

Если горшка или времени нет, продолжайте в кастрюли.Посольте, прибавьте листь лауреля, чабреца,перца, вина и немного воды.Варите на тихом огне пока мясо совсем мягкое.

Сервируеться с пюре из картошки или вареного риса.Перед сервирования посыпите измельченой петрушки.

Зелёный салат и стаканчика вино – и всё отлично!