Пирожки и булочки из дрожжевого теста(фото-рецепт)

У меня раньше не получалось дрожжевое тесто,то не поднимется,то жестковато получится...Я не особо хотела связываться с ним.Но поскольку все мои любят домашние пирожки и булочки,то пришлось научиться у своей соседки.У неё всегда были обалденные пирожки и она поделилась со мной секретом и даже показала на деле! Этот рецепт беспроигрышный вариант!Получается всегда,пеку уже на протяжении 10-ти лет!
Для теста нам потребуется:
мука-1 кг
молоко-0,5 л.
яйца-2 шт.
маргарин для выпечки или слив. масло-0,250 гр.
дрожжи(свежие)-100 гр.
сахар-пол стакана
щепотка соли.
Подогреем молоко до тёплого(не горячего)состояния ,добавим в него сахар,соль и дрожжи и всё перемешаем,до растворения сахара и дрожжей.Затем вобьём яйца.Растопим маргарин в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния.

Если перегрелся,то немного остудить и добавить к молоку с дрожжами.

Просеем муку через сито и замесим тесто.Вначале будет казаться,что тесто жидковато,муку не в коем случае не добавлять ,следовать рецепту.В противном случае тесто будет тяжёлым.Вымешиваем хорошо,пока тесто не будет отставать от посуды и рук.Процесс не быстрый,но результат стоит того.Затем мукой припылим слегка сверху наше тесто,

накроем полотенцем и поставим на 1 час не в тёплое место,а в холодильник.Именно в холодильник!За час оно поднимется в объёме в три раза.Пока тесто поднимается,займёмся начинкой.Сегодня у нас это капуста с яйцами.Нашинкованную капусту и морковь,натёртую на крупной тёрке обжариваем на сковороде,слега подсолив до полу-готовности.

Если капуста жестковата,то накроем сковородку крышкой.Отвариваем яйца и мелко рубим,смешаем с готовой капустой.

Тесто готово,поднялось хорошо.

начинаем лепить пирожки.Скатаем часть теста в колбаску и нарежем на порционные кусочки для удобства.

Каждый кусочек немного обваляем в муке и раскатаем в лепёшку(не очень тонко).Выложим ст.ложку начинки на середину,

скрепим края теста,прижимая пальцами,

подогнём края под дно и сформируем пирожок.

Налепили противень и в духовку,

на средний жар до подрумянивания.

Точного времени не указываю,так как разные у всех духовки и каждая хозяйка сама знает,как с ней справиться. При желании смазать яйцом,я не смазываю,и так хорошо подрумяниваются.Когда пирожки готовы,вынимаем их из духовки и смазываем растопленным слив. маслом.
Булочки с маком формируем так:Берём тесто

и раскатаем в большую,но не очень тонкую лепёшку,смажем маслом(растит или слив. масло),сверху посыпаем сахаром и маком.

Разрежем на две части и каждую свернём в рулет.

Рулеты нарезаем порционными кусочками,

защипываем один край(это будет низ)и выложим на противень.

Выпекаем и так же смазываем маслом.


А это мой помощник!

Для этого теста подходят любые начинки,на Ваш вкус!Так же можно сделать и открытые пироги,например ватрушку с творогом и прочее....Булочки с корицей тоже хороши,или жареные беляши с мясом!
Если такой порции много,то можно сделать и половину.