Гарнир"Постный"

* белый длинный рис 0,5 стакана
* желтый сладкий перец 1 шт.
* помидоры 2 шт.
* репчатый лук 1 шт.
* черные маслины без косточек 0,5 стакана
* зеленый салат 5-6 листьев
* оливковое масло 4 ст. л.
* соль, лимонный сок по вкусу

Рис промыть, отварить (примерно 15 минут) и подсоленной воде (1 стакан) и откинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры, перец и салат вымыть. Помидоры нарезать дольками, перец - соломкой, маслины - колечками. Смешать в глубокой миске рис, помидоры, перец, маслины, сбрызнуть лимонным соком, посолить и заправить маслом. Выложить готовый гарнир на листья салата и подавать к столу.
Источник: ’На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!’