Под грифом light.

Недавно по телевизору показывали серию документальных фильмов под названием «Среда обитания». В одном из сюжетов молодая дама в теле рассказала, как она пыталась похудеть на продуктах light: ела только обезжиренное и низкокалорийное, а в итоге еще больше потолстела...
Женские оговорки...
Верилось ей с трудом. Честно сказать, и не хотелось верить, потому что хорошие же продукты - низкокалорийные торты, майонезы, молочные продукты, сыры, колбасы... Пока случай не убедил в обратном.

Телесюжет жестко акцентировал внимание на «легких» продуктах: слово light звучало в каждом втором предложении, повторялось в монологе дамы и дублировалось в закадровом тексте. На этом фоне почти незаметно проскочила фраза героини: «Ела только легкую пищу, сколько хотела».

Так вот же разгадка причины, почему она набрала вес! Если обжираться, то и на яблоках легко распухнуть. Производители вовсе не пишут на этикетках, мол, наш низкокалорийный йогурт можно есть в любом количестве - и фигура этого не заметит. Объемы пищи - наша забота, чудес не будет. Разве что одно...

Копперфильд под майонезом.
По мнению авторов фильма, производители не пишут на этикетках и многое другое. Например, за счет чего достигается рекламируемая «легкость» продукта. Понятно, что речь о коварных Е-добавках. Дескать, на этикетках указывают не полный состав. В то время, как Е-добавки — сущие Копперфильды, они из груши сделают вишню, персик или манго, горох превратят в мясо, тыкву - в карету. И потребитель ни сном ни духом не догадается, что купил мясо, в котором нет мяса.

Признаться, паранойя вокруг Е-добавок поднадоела. Уже тысячу раз писали, что добавки бывают разные - вредные и безвредные, публиковали списки опасных и сомнительных добавок; в интернете выложены многостраничные таблицы с подробным описанием побочных эффектов. Ну и что? Мы хоть одно название запомнили? Ходим в магазин со списком, который сверяем с этикеткой? Потребитель, на самом деле, не требователен: нам главное, чтобы все эти заменители вкуса не вредили здоровью. А вот этого никто гарантировать не может, даже с разрешенными веществами.

Любимый несладкий йогурт простоял в холодильнике открытым три недели (!) и только тогда начал потихоньку портиться. Домашний йогурт прокисает на третий день, пастеризованное магазинное молоко «живет» неделю. Йогуртом-долгожителем никто не отравился, но посетила толстая мысль: что нужно намешать в состав, чтобы он оставался свежим три недели в открытом виде? Это что угодно, только не «молочный продукт».

Ищем компромисс.
Отказываться ли от продуктов-light? Можно, конечно, перейти на деревенскую пищу. Но вряд ли это нужно. Разумнее питаться подобными продуктами без фанатизма: включать в меню как дополнение, вместо того чтобы есть только light.

На заметку!
1. light-продукты хорошо перебивают аппетит, но не насыщают - через 1,5-2 часа снова хочется есть. Человек вместо одной ложки сметаны съедает три или перекусывает «легкими» десертами, а в итоге переедает.

2. Вещество SPE и др. заменители жира вызывают искусственное выделение слюны. Когда ешь натуральную пищу, организм насыщается и слюноотделение прекращается, а в light-продуктах заменители жира провоцируют желание съесть еще, что тоже приводит к перееданию.

3. Калорийность таких продуктов снижается в т. ч. за счет увеличения количества воды в рецепте (в «легком» джеме на треть больше воды, чем в обычном), т. е. мы переплачиваем за воду.

4. Читайте этикетку: первым ингредиентом в составе указан тот, которого в продукте больше всего.

5. Беременным и кормящим мамам лучше исключить light-продукты из своего питания.

Which? — британский журнал для потребителей — утверждает: информация на упаковке «легких» продуктов правдива только в 7% случаев. Экспертиза 70 видов продуктов показала, что разница между указанной и реальной жирностью колеблется от 4 до 22%. Так, например, реальная жирность вафлей-light превышала указанную производителем в три раза.

комментарий специалиста, диетолог:

- Натуральные продукты полезнее, но не стоит себя обманывать: на них не похудеешь. Если вы придерживаетесь диеты, я рекомендую все-таки отказываться от жирной сметаны в пользу йогуртов или кефира. Хороши также обезжиренный творог и сыр.