Бискивит с кремом и шербетом

БИСКВИТ с кремом и шербетом

На 4 порции:
800 г шоколадного бисквита (готовый продукт),
0,9 л мандаринового сока,
3 желтка,
150 г сахарного песка,
3 листика желатина,
30 мл апельсинового ликера,
125 г сливок,
2 яичных белка,
2 мандарина (без косточек и перепонок),
мандариновая цедра, нарезанная тонкими полосками,
вафли

Рецепт:
1. Нарезать ломтиками бисквит. Приготовить крем, взбив на паровой бане 250 мл сока, желтки и 50 г сахара. Размочить 2 листика желатина, растворить их в подогретом ликере, перемешать с яичной массой и охладить. Взбить сливки и белки. Добавить взбитые сливки, а потом взбитые белки. Выложить слоями в форму ломтики бисквита и крем. Охлаждать 3 ч.
2. Вылить в миску и перемешать оставшийся сок с сахаром. Отлить 125 мл сиропа, а из остального приготовить шербет. Для этого сок с сахаром налить в формочки и заморозить в виде кусочков. Размочить 1 листик желатина, растворить его в 125 мл сока, охладить.
3. Вылить фруктовое желе на охлажденные тарелки и положить сверху по ломтику бисквита и кусочку шербета, вафли, дольки мандарина и украсить все цедрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!